Tataki de Salmão com Molho de Laranja e Limão
Salmão selado rapidamente, crocante por fora e macio por dentro, servido com um molho cítrico equilibrado de laranja e limão.
📋 Ingredientes — Tataki
- 400 g de lombo de salmão fresco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Gergelim branco e preto a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
📋 Ingredientes — Molho de Laranja e Limão
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja natural
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de shoyu
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- Pimenta-do-reino a gosto
👩🍳 Modo de Preparo — Tataki
- Tempere o salmão com sal e pimenta.
- Aqueça o azeite em uma frigideira bem quente.
- Sele o salmão por 20-30 segundos de cada lado.
- Retire e passe no gergelim.
- Leve à geladeira por 5 minutos e depois corte em fatias.
👩🍳 Modo de Preparo — Molho Cítrico
- Misture o suco de laranja, suco de limão, mel, shoyu e gengibre.
- Ajuste a pimenta e mexa até ficar homogêneo.
- Sirva por cima do tataki ou em um potinho à parte.
🍽️ Tabela Nutricional
| Calorias | 210 kcal por porção |
|---|---|
| Gordura Total | 12 g |
| Carboidratos | 3 g |
| Proteínas | 22 g |
💡 Dicas
- Use salmão fresco próprio para sashimi para garantir segurança e sabor.
- Não deixe o salmão tempo demais no fogo para não cozinhar o interior.
- Adicione raspas de limão ao molho para intensificar o sabor.
- Sirva com arroz oriental, folhas frescas ou como entrada sofisticada.
Use um lombo de salmão bem fresco e seque-o antes de selar para garantir um tataki de salmao uma crosta dourada. A frigideira deve estar muito quente para selar rapidamente sem cozinhar demais por dentro. Prepare o molho separadamente e ajuste o equilíbrio entre laranja e limão conforme seu gosto. Finalize com gergelim torrado e cebolinha para realçar o sabor.