Bolo Rei Escangalhado com Doce de Ovos 🎄

Uma versão deliciosa do clássico português, fofa, aromática e enriquecida com doce de ovos caseiro.

📋 Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 80 g de açúcar
• 150 ml de leite morno
• 2 ovos
• 80 g de manteiga amolecida
• 25 g de fermento fresco
• 1 colher de sopa de vinho do Porto
• 1 colher de chá de raspa de laranja
• Frutos secos e cristalizados a gosto
• Açúcar em pó para decorar
• Doce de ovos (receita abaixo)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Misture o fermento no leite morno e deixe repousar 5 minutos.
2. Numa taça, coloque a farinha, açúcar e raspa de laranja.
3. Adicione ovos, manteiga, vinho do Porto e a mistura de fermento.
4. Amasse até obter uma massa macia.
5. Incorpore os frutos secos e cristalizados.
6. Deixe levedar até duplicar de volume (cerca de 1 hora).
7. Divida a massa, abra e recheie com doce de ovos.
8. Feche de forma rústica, formando o escangalhado.
9. Coloque no tabuleiro, pincele com ovo e decore com frutos.
10. Leve ao forno a 180°C por 30–35 minutos.
11. Arrefeça e polvilhe com açúcar em pó.

🍳 Doce de Ovos (Recheio)

• 8 gemas
• 200 g de açúcar
• 200 ml de água
• 1 tira de casca de limão

👨‍🍳 Preparação do Doce de Ovos – Passo a Passo

1. Num tacho, leve ao lume a água com o açúcar e a casca de limão.
2. Deixe ferver 3 minutos até obter uma calda leve.
3. Retire a casca de limão.
4. Bata ligeiramente as gemas e passe por um coador.
5. Verta as gemas lentamente na calda quente, mexendo sempre.
6. Cozinhe em lume brando até engrossar.
7. Deixe arrefecer antes de usar no recheio.

🍽️ Tabela Nutricional

💡 Dicas

• Use frutos secos de boa qualidade para realçar o sabor.
• O doce de ovos deve estar morno ou frio antes de rechear.
• Para um toque especial, acrescente vinho do Porto ao recheio.
• Guarde bem embrulhado para manter a humidade.