Strogonoff de Berinjela com Cogumelos 🍄
Cremoso, saudável e cheio de sabor, este strogonoff de berinjela com cogumelos é perfeito para refeições rápidas e nutritivas no dia a dia.
📋 Ingredientes
- 2 berinjelas médias cortadas em cubos
- 200 g de cogumelos fatiados
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 200 ml de creme de leite vegetal
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
👩🍳 Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a berinjela e cozinhe por 5-7 minutos até amolecer.
- Acrescente os cogumelos e refogue até murcharem.
- Misture o ketchup, a mostarda e o creme de leite vegetal. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Decore com salsinha picada e sirva imediatamente.
🍽️ Tabela Nutricional
| Calorias | 180 kcal por porção |
|---|---|
| Gordura Total | 12 g |
| Carboidratos | 15 g |
| Proteínas | 4 g |
💡 Dicas
- Use cogumelos frescos para um sabor mais intenso.
- O creme de leite vegetal pode ser substituído por creme de soja ou aveia.
- Sirva com arroz integral ou massa para uma refeição completa.
- Acrescente páprica ou ervas finas para variar o sabor.
Doure a berinjela até ela ganhar bordas carameladas; isso evita que fique esponjosa e cria profundidade no sabor. Salteie os cogumelos separados para que liberem menos água e mantenham aroma forte. Use creme de leite no final, com o fogo manso, para evitar que talhe. Um toque de mostarda realça tudo sem roubar a cena.
