Caldo de Mandioca Cremoso com Carne-seca Fácil 🍲

Descubra esta receita incrível de Caldo de Mandioca Cremoso com Carne-seca que vai aquecer seu coração e seu estômago! Perfeito para dias frios, uma refeição completa, nutritiva e cheia do sabor autêntico da culinária brasileira.

📋 Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 500g de carne-seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão verde picado
• 2 litros de água ou caldo de legumes
• 200ml de creme de leite
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 folha de louro
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Coentro picado para servir
• Farofa para acompanhar
• Pimenta calabresa a gosto (opcional)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Comece preparando a mandioca: descasque, corte em pedaços médios e retire o talo central (fibra).
2. Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca com água e uma pitada de sal por 15 minutos após pegar pressão.
3. Enquanto a mandioca cozinha, prepare a carne-seca: se estiver muito salgada, deixe de molho por algumas horas ou ferva rapidamente para dessalgar.
4. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
5. Refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
6. Adicione o pimentão verde e os tomates picados. Refogue por mais 5 minutos.
7. Acrescente a carne-seca desfiada e misture bem.
8. Junte o colorau e a folha de louro. Mexa por 1 minuto.
9. Quando a mandioca estiver cozida (macinha), retire da panela de pressão e reserve a água do cozimento.
10. Com uma escumadeira, retire os pedaços de mandioca e coloque no refogado.
11. Adicione a água do cozimento da mandioca (ou caldo de legumes) até cobrir todos os ingredientes.
12. Tempere com sal e pimenta (cuidado com o sal se a carne-seca ainda estiver salgada).
13. Deixe cozinhar em fogo médio por 15-20 minutos, até o caldo engrossar um pouco.
14. Com uma concha, retire alguns pedaços de mandioca e amasse com um garfo ou passe no processador.
15. Volte a mandioca amassada ao caldo – isso vai deixar o caldo mais cremoso.
16. Abaxe o fogo e adicione o creme de leite, mexendo sempre.
17. Prove e ajuste os temperos se necessário.
18. Por último, acrescente o cheiro-verde picado.
19. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
20. Sirva bem quente em tigelas individuais.
21. Polvilhe com coentro fresco picado e, se gostar, um pouco de pimenta calabresa.
22. Acompanhe com farofa crocante e pão francês quentinho.

❓ Perguntas Frequentes

🍽️ Tabela Nutricional (por porção)

💡 Dicas Especiais

• Para um sabor ainda mais intenso, refogue um pouco de bacon picado antes de adicionar a cebola e o alho.
• Se gostar de um caldo mais apimentado, acrescente uma pimenta dedo-de-moça picada durante o refogado.
• Sirva com uma rodela de limão para que cada um regue seu caldo a gosto.
• Este caldo fica ainda mais saboroso no dia seguinte, depois que os sabores se incorporam melhor.