| Tempo de Preparo | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 1 hora e 10 minutos | 4 a 6 porções | 350 kcal |
Bacalhau no Forno com Molho Bechamel e Queijo Gratinado 🐟
Aprenda a preparar um delicioso Bacalhau no Forno com Molho Bechamel e Queijo Gratinado, perfeito para refeições em família. Cremoso, saboroso e com uma camada dourada irresistível, ideal para almoço ou jantar.
💡 Dica de Ouro: Para um gratinado perfeito, utilize queijo ralado de qualidade e leve ao forno apenas até o topo dourar, evitando secar o molho bechamel.
📋 Ingredientes
- 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 4 batatas médias, cortadas em rodelas finas
- 1 cebola grande, fatiada
- 2 dentes de alho, picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Para o Molho Bechamel:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite morno
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- 100 g de queijo ralado para gratinar
👩🍳 Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coza as batatas em água com sal até ficarem quase macias. Reserve.
- Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o bacalhau desfiado, misture bem e retire do lume.
- Prepare o molho bechamel: Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Num tabuleiro de forno, faça camadas alternadas de batata, bacalhau com cebola e molho bechamel.
- Finalize com uma camada generosa de molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até o queijo ficar dourado e borbulhante.
- Retire do forno, deixe repousar 5 minutos e sirva bem quente.
❓ Perguntas Frequentes
Posso preparar o bacalhau com antecedência?
Sim, pode montar o bacalhau no tabuleiro e conservar no frigorífico até ao momento de levar ao forno. Apenas aumente 5 minutos o tempo de cozedura para que fique bem quente.
Que queijo é melhor para gratinar?
Queijo tipo mozzarella ou parmesão ralado resultam num gratinado cremoso e dourado. Evite queijos muito húmidos que libertem água e estraguem o molho bechamel.
Posso substituir as batatas por outro acompanhamento?
Sim, pode usar puré de batata, couve-flor ou mesmo arroz para variar a receita mantendo a cremosidade do molho bechamel.
💡 Dicas Especiais
- Molho mais cremoso: Adicione uma colher de queijo creme ao molho bechamel antes de finalizar o tabuleiro.
- Bacalhau uniformemente temperado: Tempere o bacalhau com um pouco de noz-moscada e pimenta antes de misturar com a cebola.
- Gratinar sem secar: Coloque o tabuleiro na prateleira superior do forno apenas nos últimos 5 minutos para dourar o queijo.
- Mais sabor: Acrescente azeitonas pretas ou salsa picada entre as camadas para um toque especial.
- Versão rápida: Use bacalhau já desfiado e batatas pré-cozidas para reduzir o tempo de preparo.
Dicas – Bacalhau no Forno com Molho Béchamel
- 🐟 Dessalgue o bacalhau corretamente, trocando a água várias vezes.
- 🥔 Cozinhe as batatas antes para assar uniformemente com o peixe.
- 🥛 Prepare o molho béchamel com leite quente para ficar liso e cremoso.
- 🧀 Finalize com queijo ralado por cima para gratinar e dourar bem.
- 🔥 Asse em forno pré-aquecido para não ressecar o bacalhau e manter suculência.
