como fazer batata recheada com bacon e calabresa

Batata Recheada com Bacon e Calabresa: Fácil e Saborosa 🥔

Transforme a humilde batata em um prato principal incrível e cheio de sabor! Esta receita de Batata Recheada combina a crocância do bacon, o sabor marcante da calabresa e a cremosidade do queijo em uma harmonia perfeita, tudo gratinado no forno. Ideal para impressionar sem complicação.

Batatas recheadas com bacon e calabresa, gratinadas com queijo, servidas em um prato

Tempo Total	Rendimento	Dificuldade
1 hora e 30 min	4 porções	Fácil

📋 Ingredientes

4 batatas inglesas grandes (aproximadamente 700g)
150g de bacon em cubos ou tiras
150g de calabresa (linguiça calabresa) em rodelas finas ou cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
200g de requeijão cremoso (ou creme de leite)
100g de queijo mussarela ralada
50g de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para finalizar (opcional)
Páprica defumada para polvilhar (opcional)

💡 O Segredo do Sabor e da Cremosidade: Dois passos são fundamentais: fritar o bacon e a calabresa separadamente para que cada um fique no ponto ideal de crocância e sabor, e usar a gordura que soltam para refogar a cebola e o alho, concentrando todo o sabor no recheio.

👩‍🍳 Modo de Preparo Passo a Passo

Preparando as Batatas e o Recheio:

1. Lave muito bem as batatas. Se preferir, pode descascá-las, mas para esta receita clássica, vamos assá-las com casca. Fure cada batata algumas vezes com um garfo. Regue com um fio de azeite, salgue levemente e envolva.

2. Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as batatas diretamente na grade do forno ou em uma assadeira. Asse por cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que fiquem bem macias quando perfuradas com um garfo.

3. Enquanto as batatas assam, prepare o recheio. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o bacon e frite até começar a dourar e ficar crocante. Retire com uma escumadeira e reserve em um prato com papel toalha.

4. Na mesma gordura do bacon (retire o excesso se for muita), adicione a calabresa e frite até dourar. Retire e reserve junto com o bacon.

5. Na mesma frigideira, adicione a manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados. Desligue o fogo.

6. Volte o bacon e a calabresa reservados para a frigideira com a cebola e o alho. Misture bem. Acrescente o requeijão cremoso (ou creme de leite). Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture até formar um creme homogêneo. Reserve.

7. Quando as batatas estiverem assadas, retire do forno e deixe amornar o suficiente para manusear. Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento.

8. Com uma colher, retire cuidadosamente o miolo das batatas, deixando uma borda de cerca de 0,5 cm para formar uma ‘canoa’. Coloque a polpa retirada em uma tigela e amasse bem com um garfo.

9. Junte a mistura de bacon e calabresa à polpa de batata amassada. Misture muito bem até incorporar totalmente.

10. Recheie generosamente as ‘canoas’ de batata com essa mistura. Coloque-as em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

11. Polvilhe a queijo mussarela ralada por cima de cada batata recheada, seguida do queijo parmesão.

12. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por mais 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e levemente dourado.

13. Retire do forno, polvilhe com salsinha fresca picada e um pouco de páprica defumada, se desejar. Sirva imediatamente.

❓ Perguntas Frequentes

Posso fazer essa receita sem a casca da batata?

Sim, pode descascar as batatas antes de assar. No entanto, assar com a casca ajuda a reter mais umidade e nutrientes, e dá uma apresentação rústica muito bonita. Se descascar, envolva-as em um fio de azeite e sal antes de assar para não ressecarem.

Posso substituir o requeijão por outro ingrediente?

Com certeza. O requeijão dá cremosidade, mas você pode usar creme de leite ( fresco ou de caixinha), uma mistura de cream cheese com um pouco de leite, ou até mesmo um molho branco mais ralo. O importante é obter uma textura cremosa para o recheio.

Como saber se a batata está no ponto certo para ser recheada?

O teste do garfo é infalível: espete um garfo no centro da batata. Se ele entrar e sair com muita facilidade, sem resistência, a batata está perfeita. A casca também ficará levemente enrugada.

Posso congelar a batata recheada?

É melhor congelar antes da etapa final do forno. Prepare as batatas recheadas, mas não polvilhe o queijo. Leve ao congelador em um recipiente hermético. Para assar, descongele na geladeira, polvilhe o queijo e leve ao forno por um tempo um pouco maior, até aquecer completamente e gratinar.

🍽️ Tabela Nutricional (por porção – 1 batata recheada)

Calorias	580 kcal
Gordura Total	38 g
Gordura Saturada	16 g
Hidratos de Carbono	35 g
Açúcares	3 g
Proteínas	25 g
Sódio	950 mg

💡 Dicas e Variações Incríveis

Batata no Micro-ondas: Para agilizar, você pode cozinhar as batatas no micro-ondas por 8-10 minutos (dependendo do poder) antes de levá-las ao forno. Elas ficarão prontas em metade do tempo e ainda poderão dourar um pouco no forno.
Recheio Light: Use queijo cottage no lugar do requeijão, peito de peru no lugar do bacon e uma linguiça de frango no lugar da calabresa para uma versão mais leve, porém saborosa.
Toque Extra: Adicione milho verde, azeitona picada ou pimentão vermelho refogado ao recheio para mais cor e sabor.
Acompanhamentos Perfeitos: Sirva com uma saladinha verde bem fresca para equilibrar. Um molho de iogurte com ervas ou um simples vinagrete de limão também combinam muito bem.

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💡 Dicas – Batata Recheada com Bacon e Calabresa

🥔 Cozinhe as batatas com casca para evitar que absorvam muita água.
🥓 Doure bem o bacon para garantir mais sabor e crocância.
🌭 Refogue a calabresa antes de misturar ao recheio para realçar o sabor.
🧀 Use queijo de boa qualidade para um recheio mais cremoso.
🔥 Leve ao forno para gratinar e deixar a batata ainda mais saborosa.