Receitas de Pastéis de Nata Caseiros: O Ícone Doce de Portugal 🥧
Domine a arte de fazer os pastéis de nata mais famosos do mundo na sua própria cozinha. Com esta receita, conseguirá a combinação perfeita: uma massa folhada estaladiça de camadas finíssimas e um creme de nata suave, ligeiramente caramelizado no forno muito quente.
| Tempo de Preparo | Rendimento | Calorias por Pastel |
|---|---|---|
| 1 hora e 45 minutos | 12 pastéis | 320 kcal |
📋 Ingredientes
- 250g de massa folhada (pronta ou caseira)
- Farinha para polvilhar
- 250ml de leite
- 250ml de natas (creme de leite fresco)
- 150g de açúcar
- 50g de farinha de trigo
- 25g de amido de milho (maisena)
- Casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- 6 gemas de ovo
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- Manteiga para untar as formas
👩🍳 Modo de Preparo
Instruções Passo a Passo:
1. Prepare o creme de nata. Num tacho, leve ao lume o leite, as natas, a casca de limão e o pau de canela. Aqueça até quase ferver. Retire do lume, tape e deixe em infusão 15 minutos.
2. Noutra taça, misture o açúcar, a farinha e o amido de milho. Junte as gemas e o extracto de baunilha, batendo até ficar uma pasta lisa.
3. Retire a casca de limão e o pau de canela do leite. Aos poucos, vá deitando o leite quente sobre a mistura de gemas, batendo sempre vigorosamente.
4. Volte tudo ao tacho e cozinhe em lume brando, mexendo sem parar, até o creme engrossar. Não deixe ferver. Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto e deixe arrefecer completamente.
5. Enquanto o creme arrefece, prepare a massa. Estenda a massa folhada numa superfície polvilhada com farinha. Enrole-a sobre si mesma, formando um cilindro apertado. Envolva em película e leve ao frigorífico por 30 minutos.
6. Pré-aqueça o forno a 280°C (máxima temperatura). Unte 12 formas de pastéis de nata (ou de empada) com manteiga.
7. Corte o rolo de massa em 12 rodelas de 1,5 cm. Coloque cada rodela numa forma e, com os dedos molhados, pressione do centro para as bordas, forrando a forma e criando uma concha fina.
8. Coloque uma porção generosa de creme frio em cada massa, até cerca de ¾ da altura.
9. Leve ao forno, na prateleira mais alta, por 12 a 15 minutos, até a massa estar dourada e estaladiça e o creme com manchas escuras características.
10. Retire do forno, deixe arrefecer 5 minutos, desenforme e sirva morno, polvilhados com canela e açúcar em pó.
❓ Perguntas Frequentes
🍽️ Tabela Nutricional (por pastel)
| Calorias | 320 kcal |
|---|---|
| Gordura Total | 20 g |
| Gordura Saturada | 11 g |
| Hidratos de Carbono | 30 g |
| Açúcares | 15 g |
| Proteínas | 5 g |
| Sódio | 220 mg |
💡 Dicas Especiais
- Formas Certas: Use formas de alumínio específicas para pastéis de nata. São mais finas e conduzem melhor o calor, ajudando a dourar a massa por baixo. Unte-as generosamente.
- Creme Gelado, Forno Quente: Esta é a regra de ouro. Trabalhe para que o creme esteja no frigorífico o máximo de tempo possível e que o forno atinja a temperatura máxima antes de os colocar lá dentro.
- Observação Constante: A assada é rápida. Fique de olho nos últimos minutos. Os pastéis estão no ponto quando a massa está bem dourada e o creme tem as famosas “queimaduras” escuras à superfície.
- Servir no Momento: Os pastéis de nata são melhores quando consumidos ainda morno, poucos minutos depois de saírem do forno. É quando a massa está no auge da crocância.
💡 Dicas – Receitas de Pastéis de Nata Caseiros
🥧 Use massa folhada bem fina para maior crocância.
🥛 Utilize natas ou creme de leite de boa qualidade.
🥚 Misture os ovos delicadamente para não incorporar ar.
🔥 Asse em forno bem quente para caramelizar o topo.
✨ Polvilhe canela e açúcar de confeiteiro antes de servir.
