Ferraduras de Amêndoa Tradicionais: Os Biscoitos em Forma de Ferrradura 🍪
Domine a arte de fazer estes deliciosos biscoitos de amêndoa em forma de ferradura na sua própria cozinha. Com esta receita, conseguirá a combinação perfeita: uma textura ligeiramente crocante por fora e macia por dentro, com o sabor intenso da amêndoa tostada.
| Tempo de Preparo | Rendimento | Calorias por Ferrradura |
|---|---|---|
| 55 minutos | 30-35 ferraduras | 85 kcal |
📋 Ingredientes
- 200g de amêndoas com pele
- 200g de açúcar
- 2 claras de ovo grandes
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de chá de canela em pó
- Açúcar em pó para polvilhar
👩🍳 Modo de Preparo
Instruções Passo a Passo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel vegetal.
2. Toste as amêndoas. Coloque as amêndoas numa assadeira e leve ao forno durante 8-10 minutos, até ficarem ligeiramente douradas e aromáticas. Deixe arrefecer completamente.
3. Moa as amêndoas. Coloque as amêndoas arrefecidas num processador de alimentos e triture até obter uma farinha fina. Não processe em excesso para não libertar os óleos e formar uma pasta.
4. Misture os ingredientes secos. Numa taça, misture a farinha de amêndoa, o açúcar, a raspa de limão e a canela.
5. Adicione as claras. Junte as claras de ovo à mistura seca e envolva com uma espátula até obter uma massa homogénea e ligeiramente pegajosa.
6. Modele as ferraduras. Com as mãos ligeiramente humedecidas, retire porções pequenas de massa (cerca de 1 colher de chá) e role para formar bolinhas. Depois, modele cada bolinha em forma de meia-lua ou ferradura, pressionando ligeiramente o centro com o dedo.
7. Coloque na assadeira. Disponha as ferraduras na assadeira forrada, deixando algum espaço entre elas pois vão expandir ligeiramente.
8. Asse no forno. Leve ao forno pré-aquecido e asse durante 12-15 minutos, até ficarem ligeiramente douradas nas pontas. Cuidado para não assar demais.
9. Deixe arrefecer. Retire do forno e deixe arrefecer completamente na assadeira antes de manusear, pois estão muito frágeis quando quentes.
10. Polvilhe com açúcar. Quando estiverem frias, polvilhe generosamente com açúcar em pó. Armazene num recipiente hermético.
❓ Perguntas Frequentes
🍽️ Tabela Nutricional (por ferradura)
| Calorias | 85 kcal |
|---|---|
| Gordura Total | 5 g |
| Gordura Saturada | 0.4 g |
| Hidratos de Carbono | 8 g |
| Açúcares | 7 g |
| Proteínas | 2 g |
| Sódio | 5 mg |
💡 Dicas Especiais
- Tostar Perfeito: Ao tostar as amêndoas, fique atento pois queimam facilmente. Devem ficar com um aroma intenso e uma cor dourada clara. Deixe-as arrefecer completamente antes de moer.
- Moer na Medida Certa: Moa as amêndoas até obter uma farinha fina, mas pare antes que comecem a libertar óleo e formar uma pasta. Pulsar o processador em intervalos curtos ajuda a controlar.
- Mãos Humedecidas: Ao modelar as ferraduras, mantenha as mãos ligeiramente humedecidas com água para evitar que a massa grude. Se a massa começar a grudar muito, deixe-a repousar no frigorífico.
- Arrefecimento Paciente: Não tente remover as ferraduras da assadeira enquanto estão quentes – estão extremamente frágeis. Deixe-as arrefecer completamente para firmarem.
💡 Dicas – Receitas de Ferraduras de Amêndoa Tradicionais
🌰 Use amêndoa bem moída para uma textura mais delicada.
🥚 Utilize ovos à temperatura ambiente para melhor ligação.
🍬 Polvilhe açúcar antes de assar para um acabamento crocante.
🔥 Asse até dourar levemente para não ressecar.
✨ Deixe esfriar completamente antes de guardar.
