Delicie-se com o verdadeiro Arroz de Pato no Forno. Uma receita rica, com pato desfiado, chouriço de qualidade e arroz cozido no caldo da carne. Dourado, suculento e com o sabor autêntico de Portugal!
Arroz de Pato no Forno: A Receita Portuguesa Antiga e Suculenta!
A receita de Arroz de Pato no Forno é, certamente, um clássico da nossa culinária tradicional. Isso acontece porque a cozedura lenta do pato cria um caldo rico e muito saboroso. Além disso, o arroz absorve todos os aromas das carnes e dos enchidos durante o processo. Por esse motivo, este prato é a escolha perfeita para um almoço de domingo em família. Portanto, aprenda agora como preparar esta iguaria de forma simples e autêntica.
| Tempo de Preparação | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 90 minutos | 6 porções | 450 kcal |
📋 Ingredientes
- 🦆 1 pato inteiro (cerca de 1,5kg a 2kg)
- 🍚 500g de arroz carolino de boa qualidade
- 🥓 100g de bacon ou presunto em cubos
- 🌭 1 chouriço de carne cortado às rodelas
- 🧅 2 cebolas médias e 4 dentes de alho
- 🍷 100ml de vinho branco seco
- 🌿 Cravinho, louro, sal e pimenta a gosto
👩🍳 Modo de Preparação
Passo a Passo:
1. Em primeiro lugar, coza o pato numa panela com água e sal. Logo depois, adicione o chouriço, o bacon, o louro e o cravinho. Então, deixe cozinhar até a carne estar bem tenra.
2. Em seguida, retire o pato e os enchidos da panela. Dessa maneira, poderá desfiar a carne e rejeitar as peles e os ossos. Consequentemente, reserve também o caldo da cozedura coado.
3. Posteriormente, faça um refogado com cebola, alho e azeite num tacho. Logo após, junte o arroz e deixe fritar ligeiramente. Assim sendo, refresque com o vinho branco e deixe evaporar.
4. Logo depois, adicione o caldo quente ao arroz (o dobro do volume do arroz). Assim, deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar quase pronto. Com efeito, ele deve ficar ainda húmido.
5. Por conseguinte, envolva o pato desfiado no arroz cozinhado. Além disso, retifique os temperos se for necessário. Visto que o arroz deve estar bem apurado antes de ir ao forno.
6. Por fim, transfira tudo para um tabuleiro de barro. Afinal, a tradição exige o uso do barro para um sabor melhor. Portanto, decore o topo com as rodelas de chouriço e o bacon.
7. Finalmente, leve ao forno pré-aquecido a 200°C para dourar. Para concluir, retire quando a superfície estiver bem tostada e crocante. Certamente, o aroma será irresistível para todos.
💡 Dicas para o Prato Perfeito
- 🦆 Acima de tudo, use um pato caseiro se for possível. Pois o sabor da carne é muito mais intenso e a gordura é mais rica.
- 🍚 Além disso, prefira sempre o arroz carolino em vez do agulha. Visto que este tipo de arroz absorve melhor o caldo da cozedura.
- 🔥 Com efeito, não deixe o arroz secar totalmente antes de ir ao forno. Por esse motivo, ele manterá a suculência desejada após gratinar.
- 🍋 Do mesmo modo, pode adicionar umas gotas de limão ao caldo. Certamente, a acidez ajuda a equilibrar a gordura natural do pato.
- 🥘 De fato, pode preparar o pato no dia anterior para ganhar tempo. Como resultado, o caldo terá um sabor ainda mais concentrado e delicioso.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de arroz?
Pode usar arroz agulha se preferir grãos soltos. Todavia, o arroz carolino é o tradicional por ser mais cremoso e absorvente.
Como tornar o prato menos gorduroso?
Deixe o caldo arrefecer e retire a camada de gordura que se forma no topo. Ou seja, terá um sabor autêntico mas mais leve.
Posso congelar o arroz de pato?
Sim, pode congelar antes de levar ao forno para dourar. Porém, deve descongelar totalmente antes de finalizar a cozedura no forno.