Esta receita é um verdadeiro clássico da gastronomia portuguesa com um toque moderno. Primeiramente, deve selar os lombos de bacalhau numa frigideira com azeite bem quente até ficarem com uma cor dourada. Logo após, retire o peixe e, na mesma gordura, salteie os camarões e os cogumelos frescos.
Lombo de Bacalhau Dourado com Camarão e Cogumelos: Receita de Chef
Este lombo de bacalhau é divinal. Ele apresenta um sabor muito sofisticado. Isso acontece pela combinação com os camarões. Além disso, os cogumelos conferem uma textura única. Por esse motivo, é perfeito para ocasiões especiais. Portanto, aprenda agora este prato digno de um restaurante. Com efeito, o bacalhau fica lascado e suculento. De fato, surpreenderá todos os seus convidados.
| Tempo de Preparação | Rendimento | Calorias por Dose |
|---|---|---|
| 40 minutos | 4 pessoas | 320 kcal |
📋 Ingredientes
- 🐟 2 lombos de bacalhau demolhados
- 🍤 200g de miolo de camarão
- 🍄 200g de cogumelos frescos fatiados
- 🧄 4 dentes de alho laminados
- 🫒 1 chávena de azeite extra virgem
- 🍷 100ml de vinho branco seco
- 🌿 Salsa fresca picada
- 🧂 Sal e pimenta q.b.
👩🍳 Modo de Preparação
Passo a Passo:
1. Em primeiro lugar, seque bem os lombos de bacalhau. Logo depois, aqueça metade do azeite numa frigideira. Nesse sentido, sele o bacalhau de ambos os lados. Por consequência, ele ganhará uma cor dourada apetitosa.
2. Em seguida, retire o bacalhau e reserve num prato. Dessa maneira, utilize a mesma gordura para os alhos. Por outro lado, tenha cuidado para não queimar o alho. De fato, o aroma deve ser suave.
3. Posteriormente, adicione os cogumelos frescos à frigideira. Então, salteie em lume forte por alguns minutos. De fato, os cogumelos precisam de libertar a água. Além disso, devem ficar levemente tostados.
4. Logo após, junte o miolo de camarão aos cogumelos. Assim sendo, tempere com um pouco de sal e pimenta. Além disso, cozinhe até os camarões ficarem rosados. Por consequência, os sabores vão começar a fundir-se.
5. Por conseguinte, refresque o preparado com o vinho branco. Com efeito, deixe o álcool evaporar durante dois minutos. Do mesmo modo, raspe o fundo da frigideira com uma colher. Certamente, isso criará um molho muito rico.
6. Por fim, coloque novamente o bacalhau na frigideira. Afinal, ele precisa de terminar a cozedura no molho. Por esse motivo, regue o peixe com o azeite restante. Do mesmo modo, tape a frigideira por cinco minutos.
7. Finalmente, polvilhe com bastante salsa fresca picada. Para concluir, sirva de imediato com batatas assadas. Certamente, este prato será o centro das atenções. Aproveite esta refeição requintada agora.
💡 Dicas para o Prato Perfeito
- 🔥 Acima de tudo, use bacalhau de cura tradicional. Pois a textura das lascas será muito superior. Além disso, garante o sabor autêntico português.
- 📏 Por outro lado, não coza o camarão em demasia. Visto que ele pode ficar com uma textura elástica. Todavia, coloque-o apenas no momento final do salteado.
- 🍷 Com efeito, escolha um vinho de boa qualidade. Por esse motivo, o molho terá notas aromáticas mais elegantes. Igualmente, use o mesmo vinho para acompanhar a refeição.
- 🥧 Do mesmo modo, pode levar ao forno para gratinar. Certamente, uma crosta de pão ralado ficaria excelente. De maneira idêntica, use o modo grill por dois minutos.
- 🧊 De fato, utilize cogumelos variados para mais sabor. Visto que a mistura de espécies enriquece o prato. Além disso, prefira sempre os frescos aos enlatados.
❓ Perguntas Frequentes
Como saber se o bacalhau está cozinhado?
As lascas devem separar-se facilmente com um garfo. Ou seja, a carne deve estar opaca e não elástica. Por isso, evite o lume excessivo.
Posso usar camarão congelado?
Sim, desde que seja bem descongelado e escorrido. Todavia, o camarão fresco oferece sempre um sabor mais intenso. Além disso, solta menos água na fritura.
Qual o melhor acompanhamento para este prato?
Batatas a murro ou um puré de batata caseiro são ideais. Em contrapartida, legumes salteados também funcionam muito bem.