A Carne de Panela com Batata é um dos pratos mais tradicionais e queridos da culinária brasileira. O segredo desta receita está no selamento da carne e no cozimento lento sob pressão, que transforma cortes como acém ou músculo em bocados que desmancham ao toque do garfo.
Carne de Panela com Batata: Receita que Desmancha
O Segredo do Almoço Confortável
Esta carne de panela com batata é a solução ideal. Ela é perfeita para quem busca uma carne macia. Além disso, ela fica extremamente suculenta sem dar trabalho. A receita une praticidade com o sabor dos temperos caseiros. Assim, ela garante uma carne fofinha que desmancha na boca. O grande segredo está no tempo de selagem. De fato, o uso do fogo alto no início mantém o suco da carne.
Além disso, o preparo é muito prático. Por isso, ele é excelente para o almoço de família. Portanto, siga este passo a passo detalhado agora. Assim sendo, você garante que as batatas cozinhem no ponto certo. Com efeito, o resultado será um molho encorpado e profissional. De fato, é impossível comer apenas um pedaço. Certamente, esta delícia fará sucesso com sua família agora.
| Tempo de Preparação | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 50 minutos | 6 porções | 340 kcal |
📋 Ingredientes
- 🥩 1 kg de acém ou coxão duro em cubos
- 🥔 4 batatas médias cortadas em canoa
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🧄 3 dentes de alho amassados
- 🍅 2 colheres de extrato de tomate
- 🌿 2 folhas de louro
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 🛢️ 2 colheres de sopa de óleo
👩🍳 Modo de Preparação
Selagem e Pressão
1. Em primeiro lugar, aqueça o óleo na panela de pressão. Logo depois, adicione os cubos de carne aos poucos. Nesse sentido, é fundamental selar bem todos os lados. Por consequência, a carne manterá sua umidade interna. De fato, isso evita que ela fique seca após o cozimento. Portanto, doure bem a carne primeiro.
2. Em seguida, adicione a cebola, o alho e o louro. Dessa maneira, refogue tudo até que fiquem bem dourados. Por outro lado, use o fogo médio para não queimar. De fato, o extrato de tomate serve para dar cor ao molho. Certamente, a mistura ficará com um aroma incrível. Assim sendo, cubra a carne com água quente até a metade.
Cozimento e Batatas
3. Posteriormente, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Então, conte o tempo após o início da pressão. De fato, retire a pressão com bastante cuidado. Além disso, verifique se a carne já está macia. O tempo de fogo é a parte mais importante agora. Por consequência, a carne ficará pronta para receber os vegetais.
4. Logo após, adicione as batatas cortadas na panela. Assim sendo, feche a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Além disso, faça o teste do garfo para conferir. Certamente, as batatas devem estar macias mas inteiras. Por consequência, o prato ficará íntegro e muito bonito. Finalmente, abra a panela assim que a pressão sair.
Finalização e Molho
5. Por conseguinte, deixe o molho apurar por 5 minutos. Com efeito, mantenha a panela aberta no fogo alto. Do mesmo modo, isso ajuda a engrossar o caldo naturalmente. Certamente, a paciência aqui garante a perfeição do sabor. Além disso, a batata soltará um pouco de amido. Portanto, aguarde o tempo de redução.
6. Por fim, coloque a carne em uma travessa profunda. Afinal, uma apresentação com o molho valoriza muito o prato. Por esse motivo, polvilhe cheiro-verde fresco por cima agora. Do mesmo modo, o interior da carne estará desmanchando. Posteriormente, sirva com arroz branco soltinho. De fato, o visual ficará digno de restaurante.
7. Finalmente, sirva sua carne de panela para os convidados. Para concluir, aproveite este sabor caseiro que nunca falha. Certamente, esta receita se tornará sua favorita pela facilidade. Por consequência, você terá sempre uma refeição nutritiva. Aproveite sua refeição agora.
💡 Dicas para o Prato Perfeito
- 🥩 Acima de tudo, utilize cortes de carne com um pouco de gordura. Pois ela garante que o molho fique rico e brilhante. Além disso, o sabor fica equilibrado.
- 💧 Por outro lado, nunca use água fria no meio do processo. Visto que o choque térmico pode deixar a carne dura rapidamente.
- 🔥 Do mesmo modo, frite bem a cebola no fundo da panela. Certamente, aquele “queimadinho” no fundo é o que dá a cor escura ao molho.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, mas prefira carnes de segunda como músculo ou paleta. Ou seja, elas possuem mais colágeno e ficam mais macias na pressão.
As batatas podem cozinhar demais?
Sim. Por isso, coloque as batatas apenas após a carne estar quase pronta para evitar que elas derretam.