Preparação e Fogo

1. Em primeiro lugar, seque bem as postas de bacalhau com papel. Logo depois, abra-as ao meio sem separar totalmente as partes. Nesse sentido, esta etapa permite que o calor chegue ao centro. De facto, o corte espalmado é o passo mais importante. Portanto, use uma faca de serrilha bem afiada. Assim, a posta ficará plana sobre a grelha. A cozedura será muito mais rápida.

2. Em seguida, pincele generosamente o bacalhau com azeite de ambos os lados. Dessa maneira, o peixe não ficará colado aos arames da grelha. Por outro lado, o lume deve estar em brasa branca. Certamente, a temperatura constante define a suculência das lascas. Além disso, prepare um molho de azeite e alho picado. Por consequência, terá um tempero rico e muito equilibrado. O visual do peixe será fantástico.

O Assado na Brasa

3. Posteriormente, coloque o bacalhau na grelha com a pele virada para baixo. Então, deixe assar até que a pele fique bem crocante. De facto, o calor da brasa é o segredo do sabor. Além disso, vire a posta com cuidado para não a partir. Por consequência, as proteínas do bacalhau vão selar de forma perfeita. Assim, cada lasca será firme e muito saborosa. O ponto interno será preservado.

4. Logo após, regue o bacalhau com o molho de azeite durante o assado. Assim sendo, faça este movimento com um ramo de salsa. Além disso, este truque caseiro traz um aroma extra ao peixe. Certamente, o tempo total de brasa ajuda na textura final. Por consequência, o bacalhau perderá o excesso de água e ficará opaco. Esse sinal indica que o peixe está pronto. O aroma tomará conta da casa.

Finalização e Serviço

5. Por conseguinte, retire o bacalhau do lume e coloque-o numa travessa. Com efeito, acompanhe com batatas a murro assadas na mesma brasa. Do mesmo modo, adicione mais alho fresco e azeite por cima. Certamente, o calor do peixe vai libertar os aromas do alho. Além disso, o contraste das cores fica muito atrativo. O visual é rústico e muito apetitoso. Seus convidados ficarão impressionados.

6. Por fim, deixe o prato descansar dois minutos antes de servir tudo. Afinal, a pressa pode esconder os melhores sabores do azeite quente. Por esse motivo, utilize uma espátula larga para não desfazer as postas. Do mesmo modo, uma salada de pimentos assados combina muito bem. Posteriormente, sirva com um vinho branco fresco da região. Assim, os sabores estarão no seu ápice total. A textura ficará irresistível.

7. Finalmente, ofereça este bacalhau suculento para todos os seus familiares. Para concluir, aproveite o sabor desta técnica de assado tradicional. Certamente, esta receita será o destaque do seu almoço de domingo. Por consequência, todos vão elogiar a qualidade da posta perfeita. Aproveite a sua refeição agora mesmo. O sucesso é garantido com estas dicas.