Como Fazer Frango Assado Igual de Padaria (Super Suculento)
Como Fazer Frango Assado Igual de Padaria (Super Suculento)
A receita de Como Fazer Frango Assado Igual de Padaria (Super Suculento) é ideal para o seu almoço de domingo. Ela é a opção mais saborosa e prática para o seu dia a dia. A técnica de usar uma marinada líquida com manteiga por baixo da pele preserva a suculência clássica da carne. Além disso, este preparo não utiliza técnicas complexas para atingir uma textura macia e uma pele crocante. Por esse motivo, o prato se torna o aliado perfeito para quem quer reunir a família em torno da mesa. Você vai matar a vontade de comer aquele frango de televisão sem sair de casa. Portanto, aprenda agora como fazer essa delícia na sua casa. Com efeito, você terá um frango maravilhoso com pouquíssimo esforço.
| Tempo de Preparação | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 2 horas e 20 minutos | 6 porções | 285 kcal |
📋 Ingredientes
- 🍗 1 frango inteiro (aproximadamente 2 kg)
- 🧄 5 dentes de alho amassados
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão espremido na hora
- 🍺 1 xícara de cerveja branca ou vinho branco seco
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 🌿 1 colher de sopa de colorau (para dar a cor dourada típica)
- ✨ 1 colher de sopa de orégano e ervas finas
- 🧂 1 e 1/2 colher de sopa de sal refinado
👩🍳 Modo de Preparação
Passo a Passo:
1. Em primeiro lugar, limpe muito bem o frango por dentro e por fora e seque toda a pele usando papel toalha. Logo depois, deixe a ave reservada em um recipiente fundo enquanto cuida da marinada principal.
2. Em seguida, adicione em uma tigela o suco de limão, a cerveja, o alho amassado, o colorau, o orégano e o sal. Dessa maneira, misture tudo muito bem até obter um tempero líquido completamente homogêneo.
3. Posteriormente, despeje essa mistura sobre o frango e esfregue bem por todas as partes, inclusive na cavidade interna. De fato, fazer essa pausa para descansar na geladeira por 6 a 12 horas garante que o tempero penetre até os ossos.
4. Logo após, levante cuidadosamente a pele do peito com os dedos e espalhe a manteiga diretamente sobre a carne. Assim sendo, feche a pele de volta e amarre as pernas da ave com um barbante culinário. Além disso, aperte bem para prender.
5. Por conseguinte, coloque o frango em uma assadeira grande com o peito voltado para cima e regue com o líquido restante. Com efeito, o calor suave do vapor gerado pelos líquidos cozinhará a carne sem queimar. Por outro lado, evite colocar água fria.
6. Por fim, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por cerca de 1 hora e 15 minutos corridos. Afinal, a consistência vai firmar e cozinhar. Do mesmo modo, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 a 40 minutos para dourar.
7. Finalmente, retire do forno quando a pele estiver bem dourada e pururucada e espere descansar por dez minutos antes de cortar. Para concluir, transfira para uma travessa bonita e sirva imediatamente. Certamente, você vai se surpreender com essa suculência.
💡 Dicas para o Prato Perfeito
- 🧈 Acima de tudo, usar a manteiga por baixo da pele do peito é o grande segredo da receita estrutural. Pois ela substitui a falta de gordura natural dessa parte da ave e impede o ressecamento clássico. Além disso, confere um sabor amanteigado irresistível.
- 🪵 Por outro lado, se você preferir um toque defumado idêntico às padarias profissionais, adicione uma colher de chá de fumaça em pó na marinada. Visto que a fumaça emula o sabor clássico dos assadores a carvão. Todavia, a versão simples já fica muito aromática.
- 🥔 Com efeito, você pode fazer uma guarnição deliciosa adicionando batatas cortadas ao meio ao redor do frango no momento de retirar o papel alumínio. Por esse motivo, as batatas cozinham e assam na própria gordura da ave. Igualmente, o processo exige atenção para não grudar na assadeira.
- 🔥 Do mesmo modo, nunca corte o frango imediatamente ao sair do forno. Certamente, a falta de descanso vai fazer com que todos os sucos naturais escorram, deixando a carne seca no prato. De maneira idêntica, mantenha a paciência nos dez minutos indicados.
- 🍺 De fato, essa marinada líquida com cerveja branca ou vinho branco funciona de forma maravilhosa para amaciar as fibras. Visto que a acidez dessas bebidas quebra a rigidez do frango de granja. Além disso, ela confere uma cor dourada única e uniforme.
❓ Perguntas Frequentes
Posso fazer essa mesma receita de tempero usando apenas pedaços como coxa e sobrecoxa?
Certamente, você pode utilizar cortes individuais na mesma quantidade indicada de tempero. Todavia, o tempo de forno total será menor do que a versão original, reduzindo para cerca de 50 a 60 minutos de cozimento.
Como saber o ponto exato se o frango assado está totalmente cozido por dentro?
De fato, fazer o teste espetando um garfo na parte mais grossa da coxa é o método mais seguro. Porém, notar que os sucos que saem do furo estão totalmente límpidos e transparentes ajuda no diagnóstico. Além disso, as articulações devem mexer facilmente.
Dá para preparar essa receita substituindo a manteiga por azeite de oliva tradicional?
Sim, coloque o azeite de oliva por cima da pele para ajudar a fixar os condimentos desidratados. Ou seja, você obterá uma casquinha dourada muito saborosa e saudável. Em contrapartida, controle o fogo para não queimar a pele antes de assar o interior.