Bala Baiana ou Bala de Vidro: Docinho de Coco com Caramelo Crocante
Aprenda como fazer a tradicional Bala Baiana (ou Bala de Vidro): um docinho de coco coberto com caramelo crocante, perfeito para festas e lembranças!
📋 Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 100 g de coco ralado seco (sem açúcar)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 xícaras de açúcar (para o caramelo)
- 1/2 xícara de água (para o caramelo)
- 1 colher de sopa de vinagre branco (para o caramelo)
- Palitos de dente ou palitos de pirulito (opcional)
- Forminhas de papel (opcional)
👩🍳 Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e a manteiga.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro firme).
- Deixe esfriar completamente e modele bolinhas com as mãos levemente untadas com manteiga.
- Espete palitos nas bolinhas (opcional) e reserve sobre uma superfície untada ou papel manteiga.
- Para o caramelo, leve ao fogo o açúcar, água e vinagre sem mexer até formar um caramelo dourado claro.
- Banhe rapidamente as bolinhas no caramelo e coloque sobre papel manteiga para secar.
- Após secas, coloque nas forminhas ou embale como desejar.
🍽️ Tabela Nutricional
| Calorias | 90 calorias por unidade |
|---|---|
| Gordura Total | 3g |
| Carboidratos | 15g |
| Proteínas | 1g |
💡 Dicas Extras
- Use coco fresco ralado se quiser um sabor mais natural.
- Ao banhar no caramelo, faça isso com cuidado — ele queima facilmente!
- Se o caramelo endurecer, aqueça novamente em fogo baixo.
- Evite umidade: guarde as balas em pote fechado, em local seco.
Para garantir a casquinha crocante da bala baiana, o ponto da calda é essencial: deve atingir o ponto de vidro (150 °C). Use um termômetro culinário ou faça o teste do copo com água. Deixe as balas secarem bem antes de armazenar, e sempre mantenha em local seco para evitar que fiquem meladas com o tempo.
