Risoto à Carbonara
Risoto à Carbonara: cremoso, saboroso e inspirado na clássica receita italiana. Perfeito para impressionar em um jantar especial.
📋 Ingredientes
- 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 100 g de pancetta ou bacon em cubos
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 3 gemas
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👩🍳 Modo de Preparo
- Em uma panela, frite a pancetta até dourar e soltar a gordura. Reserve.
- Na mesma panela, adicione metade da manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem por 2 minutos.
- Despeje o vinho branco e deixe evaporar.
- Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (aprox. 18 minutos).
- Em uma tigela, misture as gemas com o parmesão ralado.
- Desligue o fogo, incorpore a pancetta, a mistura de gemas e o restante da manteiga, mexendo bem para ficar cremoso.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva imediatamente.
🍽️ Tabela Nutricional
| Calorias | 420 calorias por porção (aprox.) |
|---|---|
| Gordura Total | 18 g |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 15 g |
💡 Dicas Extras
- Use pancetta para um sabor mais autêntico, mas o bacon funciona muito bem também.
- Finalize com pimenta-do-reino moída na hora para realçar o sabor.
- Se quiser mais cremosidade, adicione um pouco de creme de leite fresco ao final.
Para deixar seu Risoto à Carbonara ainda mais cremoso, use caldo de legumes caseiro e finalize fora do fogo, misturando a gema e o queijo aos poucos. Isso garante textura sedosa sem talhar os ovos. Finalize com pimenta-do-reino moída na hora e, se quiser mais sabor, adicione pancetta crocante.
