Carne de Porco à Alentejana

Prato tradicional português do Alentejo que une cubos de carne de porco marinada e suculenta com amêijoas frescas, resultando num sabor marcante e delicioso.

📋 Ingredientes

• 800 g de carne de porco (pernil ou lombo) cortada em cubos
• 300 g de amêijoas
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de massa de pimentão (ou pimentão doce)
• 1 colher (chá) de colorau
• 1/2 copo (chá) de vinho branco
• 1/2 copo (chá) de água
• Azeite q.b.
• Coentros picados a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Batatas fritas para acompanhar (opcional)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Tempere a carne de porco com sal, pimenta-do-reino, alho picado, massa de pimentão, colorau, louro e um fio generoso de azeite. Misture bem e deixe marinar por, pelo menos, 30 minutos.
2. Aqueça uma frigideira funda ou tacho largo com um fio de azeite em lume médio.
3. Junte a carne de porco (sem a marinada) e selle bem todos os lados até começar a dourar.
4. Adicione a marinada, o vinho branco e a água. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, em lume brando, com a tampa semi-tapada.
5. Verifique se a carne está macia e o molho reduzido. Se necessário, reduza mais um pouco até atingir consistência desejada.
6. Tempere as amêijoas com um pouco de sal fino e distribua sobre a carne. Tape o tacho até que as amêijoas abram (cerca de 5–7 minutos).
7. Quando as amêijoas estiverem abertas, desligue o lume e polvilhe com coentros picados.
8. Sirva imediatamente, decorado com batatas fritas à volta (se desejar) e com um fio de azeite por cima.

🍽️ Tabela Nutricional

💡 Dicas Extras

• Escolha amêijoas frescas e deixe-as de molho em água com sal por alguns minutos para eliminar areia.
• Pode usar coentros frescos ou sálvia para variar o aroma.
• Se quiser um molho mais espesso, retire a carne, deixe reduzir o caldo e depois junte-a novamente antes de servir.