Bolo de Abacaxi Recheado com Coco

Uma sobremesa tropical, fofinha e irresistível, perfeita para festas e ocasiões especiais.

📋 Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 abacaxi maduro picado
• 1 xícara (chá) de açúcar (para o abacaxi)
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga (para o recheio)
• 100 g de coco ralado
• 1 caixa de creme de leite

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o abacaxi picado e 1 xícara de açúcar, leve ao fogo baixo até formar uma calda levemente dourada. Reserve.
2. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga e o leite até ficar homogêneo.
3. Transfira para uma tigela, adicione a farinha de trigo peneirada e misture bem. Acrescente o fermento e mexa delicadamente.
4. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
5. Para o recheio: em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado, mexendo até desgrudar do fundo. Desligue e misture o creme de leite.
6. Corte o bolo ao meio, recheie com a mistura de coco e abacaxi caramelizado.
7. Cubra com o restante do recheio e decore com coco ralado por cima. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

🍽️ Tabela Nutricional

💡 Dicas Extras

• Se preferir, umedeça o bolo com a calda do abacaxi antes de rechear para deixá-lo ainda mais molhadinho.
• Decore com rodelas de abacaxi fresco e cerejas para um visual festivo.
• Sirva bem gelado para realçar o frescor da sobremesa.