Bolo de Grude (Bolo de Goma)

Um bolo típico nordestino com textura cremosa e levemente “puxa-puxa”, feito com tapioca, coco e leite de coco. Saboroso, simples e tradicional.

📋 Ingredientes

• 500 g de tapioca granulada (goma de tapioca)
• 500 ml de leite integral
• 200 ml de leite de coco
• 1 coco fresco ralado (aproximadamente 200 g)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com manteiga ou margarina.
2. Em uma panela, aqueça o leite integral com a manteiga e uma pitada de sal até quase ferver.
3. Coloque a tapioca granulada em uma tigela grande.
4. Despeje lentamente o leite quente sobre a tapioca, mexendo bem para hidratar e formar uma massa grossa.
5. Adicione o coco ralado e misture bem.
6. Cubra a tigela com um pano e deixe repousar por 20 minutos para hidratar bem.
7. Depois do repouso, acrescente o leite de coco e o açúcar, misturando até adquirir uma massa homogênea.
8. Transfira para a forma untada e leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, até que a superfície fique dourada.
9. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

🍽️ Tabela Nutricional (estimativa)

💡 Dicas

• Use coco fresco ralado, pois oferece melhor textura e sabor.
• Se a massa ficar muito firme após o repouso, adicione um pouco mais de leite para ajustar.
• Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos para não interferir na textura.
• Depois de esfriar, o bolo costuma ficar ainda mais firme e a textura “puxa-puxa” se intensifica.