Pernil na Pressão

Um pernil suculento, temperado e cozido na pressão para garantir maciez e sabor — ideal para refeições especiais ou o dia a dia.

📋 Ingredientes

• 1,5 kg de pernil suína em pedaços grandes
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• Suco de 1 limão
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 200 ml de água ou caldo de carne
• Cheiro-verde picado para finalizar

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Tempere bem o pernil com alho, cebola, limão, páprica, cominho, sal, pimenta e azeite. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
2. Na panela de pressão aberta, sele os pedaços de pernil até dourarem levemente por fora.
3. Volte com a carne para a panela, adicione louro e a água ou caldo (cobrindo parcialmente a carne).
4. Tampe a panela. Quando pegar pressão, reduza para fogo médio e cozinhe por 45 a 60 minutos.
5. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir.
6. Para dourar, coloque o pernil em uma assadeira e leve ao forno alto por cerca de 10 minutos.
7. Fatie, regue com o caldo que ficou e salpique cheiro-verde.
8. Sirva quente com acompanhamentos de sua preferência.

🍽️ Tabela Nutricional

💡 Dicas

• Se possível, deixe marinar por mais tempo (2 a 4 horas) para intensificar o sabor.
• Use caldo caseiro em vez de água para um resultado mais saboroso.
• Ao dourar no forno, fique de olho para não queimar — o calor intenso ajuda a formar uma crosta agradável.
• Sirva com farofa, vinagrete ou legumes assados.