
Pernil na Pressão
Um pernil suculento, temperado e cozido na pressão para garantir maciez e sabor — ideal para refeições especiais ou o dia a dia.
📋 Ingredientes
- 1,5 kg de pernil suína em pedaços grandes
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- Suco de 1 limão
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 200 ml de água ou caldo de carne
- Cheiro-verde picado para finalizar
👩🍳 Modo de Preparo
- Tempere bem o pernil com alho, cebola, limão, páprica, cominho, sal, pimenta e azeite. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Na panela de pressão aberta, sele os pedaços de pernil até dourarem levemente por fora.
- Volte com a carne para a panela, adicione louro e a água ou caldo (cobrindo parcialmente a carne).
- Tampe a panela. Quando pegar pressão, reduza para fogo médio e cozinhe por 45 a 60 minutos.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir.
- Para dourar, coloque o pernil em uma assadeira e leve ao forno alto por cerca de 10 minutos.
- Fatie, regue com o caldo que ficou e salpique cheiro-verde.
- Sirva quente com acompanhamentos de sua preferência.
🍽️ Tabela Nutricional
Calorias | 380 kcal por porção |
---|---|
Gordura Total | 25 g |
Carboidratos | 3 g |
Proteínas | 32 g |
💡 Dicas
- Se possível, deixe marinar por mais tempo (2 a 4 horas) para intensificar o sabor.
- Use caldo caseiro em vez de água para um resultado mais saboroso.
- Ao dourar no forno, fique de olho para não queimar — o calor intenso ajuda a formar uma crosta agradável.
- Sirva com farofa, vinagrete ou legumes assados.
Para um pernil irresistível, deixe a carne marinando por pelo menos 2 horas (ou de um dia para o outro) com temperos naturais como alho, cebola, louro e limão. Doure bem antes de fechar a panela, isso realça o sabor e garante um molho mais encorpado. Se quiser um toque especial, finalize no forno para dourar por fora.