Risotto de Gambas e Limão
Prato cremoso com gambas frescas e toque de limão: perfeito para surpreender no almoço ou jantar, combinando sabores mediterrâneos e textura suave do arroz.
📋 Ingredientes
- 300 g de arroz arbóreo
- 400 g de gambas limpas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 litro de caldo de legumes ou de peixe
- Raspas e sumo de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para decorar
👩🍳 Modo de Preparo
- Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione o arroz e refogue por 1-2 minutos até ficar levemente tostado.
- Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
- Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso e al dente.
- Noutra frigideira, salteie as gambas com um fio de azeite, sal, pimenta e metade do sumo de limão até cozinharem.
- Misture as gambas ao risotto e acrescente a manteiga, o queijo parmesão e as raspas de limão.
- Ajuste o sal e a pimenta, decore com salsa picada e sirva imediatamente.
🍽️ Tabela Nutricional
| Calorias | 420 kcal por porção |
|---|---|
| Gordura Total | 15 g |
| Carboidratos | 50 g |
| Proteínas | 20 g |
💡 Dicas
- Use gambas frescas para realçar o sabor do prato.
- Mexa o risotto continuamente para obter a textura cremosa perfeita.
- Adicione raspas de limão no final para um aroma cítrico intenso.
Use arroz arborio ou carnaroli para garantir cremosidade. Refogue cebola e alho em manteiga, adicione o arroz e vá colocando caldo aos poucos, mexendo sempre. Tempere os camarões com sal, pimenta e raspas de lima, e adicione no final, pouco antes de desligar o fogo, para que fiquem suculentos. Finalize com manteiga e parmesão para um risotto aveludado.
