Salada Morna de Bacalhau: Simples e Saborosa 🥗
Uma receita que une praticidade e sofisticação! Esta Salada Morna de Bacalhau é leve, nutritiva e explode em sabores com o contraste do peixe desfiado, legumes frescos e um molho cítrico de ervas. Perfeita para um almoço saudável durante a semana ou para abrir um jantar especial.
| Tempo de Preparo | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 40 minutos | 4 porções | 320 kcal |
📋 Ingredientes
Para o Bacalhau e os Legumes:
- 400g de bacalhau demolhado e desfiado (sem pele e espinhas)
- 500g de batatas pequenas (tipo baby ou asterix)
- 200g de vagem francesa (ou comum)
- 1 cebola roxa média cortada em fatias finas
- 2 ovos
Para o Molho de Limão e Ervas:
- Suco de 1 limão siciliano (ou 2 limões comuns)
- 1/3 de xícara (80ml) de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- 1 dente de alho picado bem fino ou amassado
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para Finalizar:
- Azeitonas pretas ou verdes sem caroço
- Folhas de rúcula ou alface americana para servir (opcional)
- Fatias de limão para decorar
👩🍳 Modo de Preparo
1. Cozinhar os Ingredientes
Em uma panela com água fervente e um pouco de sal, cozinhe as batatas com casca até ficarem macias (cerca de 15-20 minutos). Escorra, deixe esfriar o suficiente para manusear e corte-as ao meio ou em quartos.
Na mesma água (ou em outra panela), cozinhe a vagem por 3-4 minutos até ficar ‘al dente’. Retire, mergulhe em água gelada para manter a cor verde e a textura, e corte em pedaços.
Cozinhe os ovos até ficarem cozidos (cerca de 8 minutos), descasque e corte em quartos.
2. Preparar o Molho
Enquanto os legumes cozinham, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture bem o suco de limão, a mostarda Dijon e o alho picado. Adicione o azeite em fio, batendo constantemente com um fouet ou garfo até emulsionar. Incorpore a cebolinha e a salsa picadas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
3. Misturar a Salada
Em uma tigela grande, coloque o bacalhau desfiado, as batatas ainda mornas, a vagem escorrida e a cebola roxa em fatias. Regue com a maior parte do molho preparado e misture delicadamente com as mãos ou duas colheres, envolvendo todos os ingredientes sem desmanchar muito as batatas.
4. Montar e Servir
Disponha folhas de rúcula ou alface no fundo de uma travessa ou pratos individuais (se usar). Coloque a salada de bacalhau morna por cima. Decore com os ovos em quartos, as azeitonas e fatias de limão. Regue com o restante do molho e sirva imediatamente, enquanto ainda está morna.
❓ Perguntas Frequentes
🍽️ Tabela Nutricional (por porção)
| Calorias | 320 kcal |
|---|---|
| Gordura Total | 16 g |
| Gordura Saturada | 2.5 g |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibras | 4 g |
| Açúcares | 3 g |
| Proteínas | 28 g |
| Sódio | 650 mg |
💡 Dicas Especiais
- Texto dos Legumes: Mergulhar a vagem cozida em água com gela (processo chamado “branquear”) é essencial para interromper o cozimento e manter a cor vibrante e a crocância perfeita.
- O Poder da Cebola Roxa: A cebola roxa não só dá cor, como tem um sabor mais suave e levemente adocicado que combina maravilhosamente com o bacalhau. Se quiser suavizar ainda mais, deixe as fatias de molho em água gelada por 10 minutos antes de usar.
- Salada Completa: Esta salada é um prato único e completo, com proteína, carboidrato e vegetais. Se quiser torná-la ainda mais farta, sirva com fatias de pão torrado ou dentro de uma boa folha de alface americana, como um wrap.
- Bacalhau Bem Demolhado: A qualidade final do prato depende de um bom dessalgue. Planeje com antecedência e não economize nas trocas de água.
- Montagem na Hora: Para a melhor apresentação e textura, monte a salada apenas no momento de servir, garantindo que os ingredientes principais ainda estejam mornos.
💡 Dicas – Salada Morna de Bacalhau
🐟 Dessalgue bem o bacalhau para não ficar salgado.
🥔 Cozinhe as batatas al dente para não desmanchar.
🧅 Refogue levemente a cebola no azeite para mais sabor.
🫒 Use azeite de boa qualidade para realçar a receita.
🌿 Sirva ainda morna para aproveitar melhor os sabores.
