Salada Morna De Bacalhau Simples e Saborosa

Salada Morna de Bacalhau: Simples e Saborosa 🥗

Uma receita que une praticidade e sofisticação! Esta Salada Morna de Bacalhau é leve, nutritiva e explode em sabores com o contraste do peixe desfiado, legumes frescos e um molho cítrico de ervas. Perfeita para um almoço saudável durante a semana ou para abrir um jantar especial.

Salada Morna de Bacalhau, com bacalhau desfiado, batatas, vagem, ovos e azeitonas, servida em uma travessa

Tempo de Preparo	Rendimento	Calorias por Porção
40 minutos	4 porções	320 kcal

📋 Ingredientes

Para o Bacalhau e os Legumes:

400g de bacalhau demolhado e desfiado (sem pele e espinhas)
500g de batatas pequenas (tipo baby ou asterix)
200g de vagem francesa (ou comum)
1 cebola roxa média cortada em fatias finas
2 ovos

Para o Molho de Limão e Ervas:

Suco de 1 limão siciliano (ou 2 limões comuns)
1/3 de xícara (80ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
1 dente de alho picado bem fino ou amassado
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para Finalizar:

Azeitonas pretas ou verdes sem caroço
Folhas de rúcula ou alface americana para servir (opcional)
Fatias de limão para decorar

💡 Segredo do Sabor Acentuado: Para uma salada realmente especial, prepare o molho com antecedência. Deixar o molho de limão, azeite e ervas descansando por 15-20 minutos antes de usar permite que os sabores se integrem perfeitamente, criando um tempero muito mais complexo e delicioso.

👩🍳 Modo de Preparo

1. Cozinhar os Ingredientes

Em uma panela com água fervente e um pouco de sal, cozinhe as batatas com casca até ficarem macias (cerca de 15-20 minutos). Escorra, deixe esfriar o suficiente para manusear e corte-as ao meio ou em quartos.

Na mesma água (ou em outra panela), cozinhe a vagem por 3-4 minutos até ficar ‘al dente’. Retire, mergulhe em água gelada para manter a cor verde e a textura, e corte em pedaços.

Cozinhe os ovos até ficarem cozidos (cerca de 8 minutos), descasque e corte em quartos.

2. Preparar o Molho

Enquanto os legumes cozinham, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture bem o suco de limão, a mostarda Dijon e o alho picado. Adicione o azeite em fio, batendo constantemente com um fouet ou garfo até emulsionar. Incorpore a cebolinha e a salsa picadas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

3. Misturar a Salada

Em uma tigela grande, coloque o bacalhau desfiado, as batatas ainda mornas, a vagem escorrida e a cebola roxa em fatias. Regue com a maior parte do molho preparado e misture delicadamente com as mãos ou duas colheres, envolvendo todos os ingredientes sem desmanchar muito as batatas.

4. Montar e Servir

Disponha folhas de rúcula ou alface no fundo de uma travessa ou pratos individuais (se usar). Coloque a salada de bacalhau morna por cima. Decore com os ovos em quartos, as azeitonas e fatias de limão. Regue com o restante do molho e sirva imediatamente, enquanto ainda está morna.

🐟 Dica para o Bacalhau Perfeito: Lembre-se de começar a demolhar o bacalhau com pelo menos 24 horas de antecedência, trocando a água de 3 a 4 vezes. Isso garante que o excesso de sal seja removido e o sabor fique perfeito. Para uma versão mais rápida, você pode usar bacalhau já cozido e desfiado.

❓ Perguntas Frequentes

Posso fazer essa salada com bacalhau pronto (já cozido)?

Sim, para ganhar tempo você pode usar lombo de bacalhau já cozido e desfiado, vendido em algumas peixarias ou mercados. Ajuste o sal do molho com cuidado, pois o bacalhau pronto pode já estar bem temperado.

Posso adicionar outros legumes?

Com certeza! Pimentão assado em tiras, tomate-cereja cortado ao meio, pepino em cubos ou cenoura cozida em rodelas são ótimas adições. O importante é manter o equilíbrio entre os sabores e texturas.

Essa salada pode ser servida fria?

Pode, mas o charme está em ser morna! A temperatura morna realça os aromas do bacalhau e das ervas, e derrete levemente o molho sobre os ingredientes. Se servir fria, deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes.

Quanto tempo dura na geladeira?

Consuma preferencialmente no mesmo dia. Se sobrar, guarde em um pote fechado na geladeira por até 1 dia. As batatas podem absorver o molho e ficar mais macias, mas ainda sim será saborosa.

🍽️ Tabela Nutricional (por porção)

Calorias	320 kcal
Gordura Total	16 g
Gordura Saturada	2.5 g
Carboidratos	22 g
Fibras	4 g
Açúcares	3 g
Proteínas	28 g
Sódio	650 mg

💡 Dicas Especiais

Texto dos Legumes: Mergulhar a vagem cozida em água com gela (processo chamado “branquear”) é essencial para interromper o cozimento e manter a cor vibrante e a crocância perfeita.
O Poder da Cebola Roxa: A cebola roxa não só dá cor, como tem um sabor mais suave e levemente adocicado que combina maravilhosamente com o bacalhau. Se quiser suavizar ainda mais, deixe as fatias de molho em água gelada por 10 minutos antes de usar.
Salada Completa: Esta salada é um prato único e completo, com proteína, carboidrato e vegetais. Se quiser torná-la ainda mais farta, sirva com fatias de pão torrado ou dentro de uma boa folha de alface americana, como um wrap.
Bacalhau Bem Demolhado: A qualidade final do prato depende de um bom dessalgue. Planeje com antecedência e não economize nas trocas de água.
Montagem na Hora: Para a melhor apresentação e textura, monte a salada apenas no momento de servir, garantindo que os ingredientes principais ainda estejam mornos.

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💡 Dicas – Salada Morna de Bacalhau

🐟 Dessalgue bem o bacalhau para não ficar salgado.
🥔 Cozinhe as batatas al dente para não desmanchar.
🧅 Refogue levemente a cebola no azeite para mais sabor.
🫒 Use azeite de boa qualidade para realçar a receita.
🌿 Sirva ainda morna para aproveitar melhor os sabores.