Bolo Cocada

Bolo de coco super fofinho com cobertura de cocada cremosa — simples, caseiro e irresistível.

📋 Ingredientes

• Massa: 3 ovos; 1 e 1/2 xícara de açúcar; 3 colheres (sopa) de manteiga (ou 1/2 xíc. de óleo); 1 xíc. de leite; 1/2 xíc. de leite de coco; 2 e 1/2 xíc. de farinha de trigo; 1 xíc. de coco ralado; 1 pitada de sal; 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• Cobertura de Cocada: 1 lata de leite condensado; 1/2 xíc. de leite de coco; 1/2 xíc. de leite; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 e 1/2 xíc. de coco ralado.

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 22–24 cm (ou forre com papel manteiga).
2. Massa: bata ovos e açúcar até ficar claro. Acrescente manteiga (ou óleo), leite e leite de coco e misture.
3. Peneire a farinha com o sal e incorpore. Junte o coco ralado. Finalize com o fermento, mexendo delicadamente.
4. Despeje na forma e asse por 35–40 minutos, até o palito sair limpo. Deixe amornar.
5. Cobertura: leve ao fogo baixo leite condensado, leite de coco, leite, manteiga e coco, mexendo até ponto de cocada cremosa (soltando do fundo, ainda espalhável).
6. Espalhe sobre o bolo morno, nivelando. Polvilhe coco a gosto e deixe esfriar antes de cortar.

🍽️ Tabela Nutricional

💡 Dicas Extras

• Quer mais umidade? Regue o bolo assado com 1/2 xícara de leite de coco morno antes de aplicar a cobertura.
• Para uma cocada mais firme, cozinhe a cobertura por mais tempo até desgrudar bem do fundo.
• Substitua parte do coco ralado por coco em flocos para mais textura.