Bolo de Mandioca com Cocada
Bolo de mandioca úmido com cobertura de cocada cremosa — uma combinação clássica e deliciosa.
📋 Ingredientes
- 1 kg de mandioca ralada (ou 800 g descongelada)
- 2 xícaras de açúcar
- 4 ovos
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
👩🍳 Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma média.
- No liquidificador, bata a mandioca com ovos, açúcar, leite de coco e manteiga até homogeneizar.
- Transfira para uma tigela, misture o fermento e a pitada de sal com cuidado.
- Asse por 35–45 minutos, até o palito sair limpo. Retire do forno.
- Prepare a cocada: em panela, misture açúcar e leite de coco, leve ao fogo baixo até reduzir levemente. Adicione o coco ralado e a manteiga; cozinhe por 4–6 minutos até obter textura cremosa.
- Espalhe a cocada sobre o bolo quente e deixe firmar. Corte em fatias e sirva.
🍽️ Tabela Nutricional
| Calorias | 320 cal por porção (aprox.) |
|---|---|
| Gordura Total | 12 g |
| Carboidratos | 48 g |
| Proteínas | 4 g |
💡 Dicas Extras
- Use mandioca bem ralada para garantir textura uniforme.
- Se quiser a cocada mais firme, cozinhe por mais tempo; para mais cremosa, retire antes.
- Sirva morno com uma bola de sorvete de creme para sobremesa especial.
Rale a mandioca crua para garantir a textura úmida do bolo. Use coco fresco ou seco hidratado para intensificar o sabor. Para a cocada, cozinhe o coco com açúcar até formar uma calda cremosa que servirá como cobertura. Se quiser, acrescente leite condensado para deixar ainda mais irresistível. Sirva morno para realçar o sabor e a maciez.
