| Tempo de Preparo | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 1 hora e 50 minutos | 4 a 6 porções | 380 kcal |
Carne Assada de Panela Suculenta com Molho Espesso 🥩
Descubra como fazer Carne Assada de Panela Suculenta com Molho Espesso, um clássico da culinária caseira que agrada toda a família. Macia por dentro e coberta por molho rico e saboroso, perfeita com arroz, purê ou legumes.
💡 Dica de Ouro: Sele a carne em fogo alto antes de cozinhar para manter os sucos e garantir um molho espesso e saboroso.
📋 Ingredientes
- 1,2 kg de carne para assado (coxão duro, acém ou paleta)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates médios picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 xícara de caldo de carne ou água
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Cheiro-verde picado para finalizar
👩🍳 Modo de Preparo
- Sele a carne em uma panela com óleo quente até dourar todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados.
- Acrescente os tomates picados e o extrato de tomate, refogando até formar um molho encorpado.
- Volte a carne à panela, junte o caldo, a folha de louro, sal, pimenta e páprica.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h30min, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar macia e o molho espesso.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva fatiada com arroz, purê ou legumes.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar panela de pressão para esta receita?
Sim, você pode reduzir o tempo de cozimento usando panela de pressão. Após selar a carne, cozinhe por 40–50 minutos após pegar pressão.
Como deixar o molho mais espesso?
Cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada nos últimos 20 minutos. Adicione extrato de tomate extra se desejar um molho mais encorpado.
Qual corte de carne é melhor?
Cortes como coxão duro, acém ou paleta são ideais, pois ficam macios e suculentos após cozimento lento.
💡 Dicas Especiais
- Molho ainda mais encorpado: cozinhe sem tampar totalmente nos últimos 20 min para reduzir o líquido.
- Carnes suculentas: prefira cortes com um pouco de gordura para manter suculência.
- Variação de sabor: adicione 1/4 de xícara de vinho tinto ao refogar cebola e alho para enriquecer o molho.
- Teste de cozimento: fatie a carne; ela deve estar uniforme e macia por dentro.
- Opção rápida: use panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento sem perder suculência.
Dicas – Carne Assada de Panela Suculenta com Molho Espesso
- 🥩 Sele bem a carne antes de cozinhar para criar mais sabor.
- 🧅 Refogue cebola e alho até dourar para um molho mais encorpado.
- 🥘 Cozinhe lentamente para deixar a carne extremamente macia.
- 🍅 Acrescente extrato de tomate para intensificar a cor e o sabor do molho.
- 🌿 Finalize com cheiro-verde para aroma fresco e sabor especial.