Doce de Mamão Cristalizado
Docinho tradicional, com a doçura do mamão realçada pela cristalização açucarada, ideal para acompanhar café ou chá.
📋 Ingredientes
- 500 g de mamão papaya firme, em cubos de ~2 cm
- 300 g de açúcar cristal (ou refinado)
- 150 ml de água
- 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)
- Canela em pau ou cravo-da-índia a gosto (opcional)
👩🍳 Modo de Preparo
- Coloque os cubos de mamão e, se quiser, borrife o suco de limão.
- Prepare uma calda com açúcar e água em fogo médio até dissolver por completo.
- Adicione o mamão à calda e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até os cubos ficarem translúcidos e absorverem a calda (±25–30 min).
- Se usar especiarias, acrescente-as durante o cozimento.
- Quando a calda estiver quase seca e os cubos levemente cristalizados, desligue o fogo e espalhe-os em uma assadeira com papel-manteiga.
- Deixe esfriar completamente até secar e ficar cristalizado por fora.
- Armazene em pote de vidro ou refratário tampado; dura até 5 dias na geladeira.
🍽️ Tabela Nutricional
| Calorias | 180 cal / 50 g (aprox.) |
|---|---|
| Gordura Total | 0,1 g |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 0,3 g |
💡 Dicas Extras
- Escolha mamão firme para facilitar o corte e manter a textura ao cozinhar.
- Deixe cristalizar em local arejado — isso ajuda a formar o brilho açucarado.
- Troque parte do açúcar por açúcar demerara para um sabor mais caramelado.
- Sirva com um cafezinho, fica delicioso com sabor típico de doce caseiro.
Para deixar o doce de mamão cristalizado perfeito, escolha frutas verdes e firmes, pois não soltam tanta água. Deixe de molho em água com cal para dar textura e garantir o ponto certo. Depois de cozinhar no açúcar, seque bem em peneira e finalize passando no açúcar cristal. O resultado é um doce caseiro crocante por fora e macio por dentro!
