Feijoada à Transmontana à Moda da Avó
Uma feijoada clássica de Trás-os-Montes, cheia de tradição, sabores profundos e aquela textura encorpada que só as avós sabem fazer.
📋 Ingredientes
- 500 g de feijão vermelho cozido
- 300 g de entrecosto
- Chouriço de carne
- Chouriço mouro
- Salpicão
- Presunto
- Orelha de porco (opcional)
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Polpa de tomate
- Azeite, sal e pimenta
- Água quente
👩🍳 Modo de Preparo
- Refogue cebola e alho no azeite.
- Adicione as carnes e deixe dourar.
- Coloque os chouriços e louro.
- Cubra com água e cozinhe 1 hora.
- Junte o feijão e deixe apurar.
🍽️ Tabela Nutricional
| Calorias | 520 kcal por porção |
|---|---|
| Gordura Total | 32 g |
| Carboidratos | 28 g |
| Proteínas | 32 g |
💡 Dicas
- Use carnes salgadas dessalgadas de véspera para um sabor mais autêntico.
- Adicione um toque de vinho branco para enriquecer o caldo.
- Sirva com arroz branco ou broa portuguesa.
Para uma feijoada à transmontana autêntica, deixe o feijão de molho e cozinhe lentamente para obter caldo encorpado. Utilize carnes defumadas e salgadas, deixando-as de molho para retirar o excesso de sal. Refogue cebola e alho até dourar para criar base de sabor. Cozinhe tudo em fogo brando para que as carnes fiquem macias e os sabores se integrem, como na versão tradicional da vovó.
