Risoto de Funghi e Alho-Poró

Aprenda a fazer risoto de funghi e alho-poró, uma receita sofisticada e cremosa, perfeita para um jantar especial.

ngredientes:

• 🧈 2 colheres (sopa) de manteiga
• 🧅 1 cebola pequena picada
• 🧄 2 dentes de alho picados
• 🌿 1 talo de alho-poró picado (somente a parte branca e verde-clara)
• 🍄 200g de cogumelos funghi secos (ou frescos, se preferir)
• 🍚 1 xícara (chá) de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)
• 🍷 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
• 🧑‍🍳 4 xícaras (chá) de caldo de legumes ou caldo de galinha quente
• 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 🧀 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 🌿 Salsinha ou cebolinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1️⃣ Prepare os cogumelos:
Se estiver usando funghi seco 🍄, coloque-os em uma tigela com 1 xícara de água quente e deixe de molho por 20 minutos. Após esse tempo, escorra bem, reserve a água e pique os cogumelos. Se estiver usando cogumelos frescos, basta fatiá-los.

2️⃣ Refogue os temperos:
Em uma panela grande, derreta 1 colher (sopa) de manteiga 🧈 e refogue a cebola 🧅 até que fique macia e transparente. Adicione o alho 🧄 e o alho-poró 🌿 e refogue por mais 2-3 minutos até ficarem bem aromáticos.

3️⃣ Adicione o arroz:
Acrescente o arroz para risoto 🍚 na panela e mexa bem por 1-2 minutos, até que os grãos fiquem levemente translúcidos.

4️⃣ Deglace com vinho (opcional):
Se estiver usando, adicione o vinho branco 🍷 e mexa até o álcool evaporar, o que deve levar cerca de 2-3 minutos.

5️⃣ Cozinhe o risoto:
Comece a adicionar o caldo quente 🥣 (que pode ser de legumes ou galinha) aos poucos, uma concha por vez. Mexa constantemente e só adicione mais caldo quando o líquido anterior for quase completamente absorvido. Continue esse processo até o arroz ficar cozido, mas ainda al dente, o que deve levar cerca de 18-20 minutos.

6️⃣ Finalize o risoto:
Quando o arroz estiver no ponto, acrescente os cogumelos (secos ou frescos) 🍄 picados e a manteiga restante 🧈. Misture bem e adicione o queijo parmesão 🧀 ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7️⃣ Sirva:
Decore com salsinha ou cebolinha picada 🌿 e sirva imediatamente.

História e Origem do Risoto

O risoto é um prato tradicional da culinária italiana, especialmente popular no norte do país, como na Lombardia e Piemonte. Embora a origem exata do risoto seja um pouco nebulosa, é sabido que o prato começou a se tornar popular em Milão no século XIX. O risoto de funghi, com seus cogumelos aromáticos, é uma das variações mais clássicas dessa receita, e o alho-poró adiciona um toque de suavidade e frescor que complementa perfeitamente os cogumelos. Esse prato é ideal para ocasiões especiais ou refeições reconfortantes.

Dicas para um Risoto Perfeito:

✅ Mexa o risoto constantemente para liberar o amido do arroz, o que dá a cremosidade característica.
✅ Não sobrecarregue o risoto com caldo de uma vez; adicione aos poucos para que o arroz cozinhe no seu ritmo.
✅ Experimente adicionar um pouco de creme de leite ou queijo gorgonzola para um toque ainda mais cremoso e sofisticado.

Tabela Nutricional (1 porção de 100g):