Leitão à Pururuca
Leitão à pururuca, crocante por fora e suculento por dentro, ideal para festas e almoços em família.
📋 Ingredientes
- 1 leitão inteiro (4 a 5 kg)
- 5 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída
- 100 ml de azeite
- 1 limão
- Água q.b.
👩🍳 Modo de Preparo
- Lave bem o leitão e seque com papel absorvente.
- Faça cortes superficiais na pele com uma faca afiada para ajudar a pururucar.
- Misture o alho, o sal, a pimenta, o azeite e o sumo de limão e esfregue no leitão por dentro e por fora.
- Coloque o leitão numa assadeira com a barriga voltada para baixo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30, regando de vez em quando com a própria gordura e água se necessário.
- Vire o leitão com a barriga para cima e aumente a temperatura para 220ºC por mais 20 a 30 minutos, até a pele ficar estaladiça.
- Retire do forno, deixe descansar 10 minutos e sirva.
🍽️ Tabela Nutricional
| Calorias | 450 kcal por porção |
|---|---|
| Gordura Total | 35 g |
| Hidratos de Carbono | 1 g |
| Proteínas | 35 g |
💡 Dicas
- Faça cortes na pele do leitão para garantir que fique pururucada.
- Regue frequentemente com a gordura para manter o leitão suculento.
- Deixe descansar antes de cortar para a carne não perder sucos.
- Acompanhe com batatas assadas ou saladas frescas.
Escolha um leitão fresco e de tamanho médio. Para pururuca perfeita, limpe bem a pele e seque totalmente com sal grosso. Marinar com alho, vinho branco, louro e temperos garante sabor intenso. Asse em forno médio, mantendo a pele esticada e coberta no início. Retire a cobertura nos últimos minutos para dourar e formar a crocância característica.