Jardineira à Portuguesa

Ensopado tradicional português com carne bovina e legumes coloridos, perfeito para um almoço reconfortante em família.

📋 Ingredientes

• 800 g de carne bovina (acém ou patinho) em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 150 g de chouriço em rodelas (opcional)
• 2 tomates maduros picados (ou 200 ml de polpa de tomate)
• 100 ml de vinho branco seco
• 2 cenouras em rodelas
• 2 batatas médias em cubos
• 150 g de ervilhas
• 150 g de vagens (feijão-verde) em pedaços
• 1/2 pimentão vermelho em tiras (opcional)
• 450–500 ml de caldo de carne ou água quente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada para finalizar

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite em panela larga e doure a carne em fogo alto, em etapas, para selar. Reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o louro até perfumar. Junte o chouriço (se usar) e salteie rapidamente.
3. Acrescente o tomate (ou polpa) e cozinhe 3–4 minutos. Volte a carne para a panela, tempere com sal e pimenta e regue com o vinho branco; deixe evaporar o álcool por 2 minutos.
4. Cubra com o caldo quente. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 25 minutos, até a carne começar a amaciar.
5. Junte as cenouras e as batatas; cozinhe por 15 minutos. Depois adicione as vagens, o pimentão e as ervilhas e cozinhe por mais 8–10 minutos, até os legumes ficarem macios e o molho encorpar.
6. Acerte o sal e a pimenta. Finalize com salsa picada e sirva quente, com pão ou arroz branco.

🍽️ Tabela Nutricional

💡 Dicas Extras

• Troque a carne bovina por frango ou peru para uma versão mais leve.
• Para mais sabor, adicione um toque de páprica doce ou cominho ao refogado.
• Use panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento da carne (10–15 minutos após pegar pressão).