Paçoca de Carne de Sol no Pilão
Aprenda a fazer a tradicional paçoca de carne de sol no pilão, uma receita saborosa e cheia de sabor, ideal para o almoço ou jantar!
Ingredientes:
🐄 500g de carne de sol dessalgada e desfiada
🌿 2 colheres (sopa) de coentro picado
🧅 1 cebola picada
🧄 2 dentes de alho picados
🌶️ 1 pimentão verde picado
🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
🌾 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
🧴 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou manteiga de garrafa)
🍋 Suco de 1 limão
🌶️ Pimenta-de-cheiro a gosto (opcional)
🧈 Manteiga de garrafa (para dar mais sabor, opcional)
Modo de Preparo:
1️⃣ Prepare a carne de sol: Se a carne de sol não estiver dessalgada, deixe-a de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes. Após dessalgar, cozinhe a carne em água até que fique bem macia (cerca de 1 hora) e depois desfie-a em pedaços pequenos. Reserve.
2️⃣ Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva 🧴 (ou manteiga de garrafa) e refogue a cebola 🧅 e o alho 🧄 até ficarem dourados e perfumados. Adicione o pimentão 🌶️ picado e a pimenta-de-cheiro 🌶️ (se estiver usando), mexa bem para liberar os aromas.
3️⃣ Acrescente a carne de sol: Coloque a carne de sol desfiada na panela e misture bem com os temperos. Deixe dourar por alguns minutos, mexendo de vez em quando para garantir que a carne pegue bem o sabor dos temperos.
4️⃣ Prepare a paçoca no pilão: Em um pilão, coloque a carne de sol refogada com os temperos e bata bem, amassando tudo até que a carne esteja bem desfeita e misturada. O pilão dá um toque especial ao prato, deixando a carne mais saborosa e com uma textura única.
5️⃣ Adicione a farinha de mandioca: Agora, adicione a farinha de mandioca torrada 🌾 à carne e mexa bem para que ela se incorpore à mistura de carne e temperos. Continue mexendo até a farinha ficar levemente tostada e bem misturada com a carne.
6️⃣ Finalize o prato: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o suco de limão 🍋 e o coentro picado 🌿, mexa bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, para que os sabores se misturem.
7️⃣ Sirva: Sirva a paçoca de carne de sol com arroz branco ou uma saladinha de folhas frescas. Fica maravilhoso também com feijão verde ou feijão macassa (feijão verde cozido com carne de sol).
Dicas para o Sucesso:
✅ Manteiga de garrafa: Para dar um toque ainda mais nordestino, adicione um pouco de manteiga de garrafa na hora de refogar os temperos.
✅ Farinha de mandioca torrada: Utilize farinha de mandioca torrada de boa qualidade para garantir uma textura mais crocante e saborosa.
✅ Ajuste os temperos: Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto, já que a carne de sol pode ser um pouco salgada dependendo do tempo de dessalga.
