Panqueca de Palmito com Molho de Tomate

Uma receita vegetariana deliciosa e prática, com recheio cremoso de palmito e molho de tomate para finalizar. Perfeita para o almoço ou jantar.

📋 Ingredientes

• 1 vidro de palmito picado (300g)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo (para a massa)
• 1 ovo
• 1 e 1/4 xícara de leite (para a massa)
• 1 colher (sopa) de óleo
• Molho de tomate para cobrir
• Queijo ralado para gratinar (opcional)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o tomate e deixe cozinhar até formar um molho.
2. Junte o palmito picado, refogue, acrescente a farinha e o leite aos poucos até formar um creme.
3. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Reserve.
4. Bata os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo.
5. Aqueça uma frigideira e prepare as panquecas, dourando dos dois lados.
6. Recheie com o creme de palmito e enrole cada panqueca.
7. Coloque em um refratário, cubra com molho de tomate e queijo ralado.
8. Leve ao forno por 10 minutos para gratinar.

🍽️ Tabela Nutricional

💡 Dicas Extras

• Acrescente milho ou ervilha ao recheio para dar mais sabor e textura.
• Use molho branco no lugar do de tomate para uma versão diferente.

🗓️ Como Armazenar

Guarde na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Pode ser congelada antes de assar por até 30 dias.