Borrego Assado no Forno à Alentejana com Batatas
Receita tradicional alentejana de borrego assado lentamente no forno, com batatas douradas e temperos aromáticos.
📋 Ingredientes
- 2 kg de borrego (perna ou costeletas)
- 1 kg de batatas cortadas ao meio
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande às rodelas
- 150 ml de vinho branco
- 50 ml de azeite
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 2 folhas de louro
- Sal q.b.
- Alecrim e tomilho q.b.
👩🍳 Modo de Preparo
- Tempere o borrego e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Monte a assadeira com cebola, o borrego e azeite.
- Coloque as batatas à volta.
- Asse por cerca de 2 horas, regando com o molho.
- Doure nos últimos 15 minutos.
🍽️ Tabela Nutricional
| Calorias | 420 kcal por porção |
|---|---|
| Gordura Total | 22 g |
| Carboidratos | 28 g |
| Proteínas | 30 g |
💡 Dicas
- Marinar durante várias horas intensifica o sabor.
- Use batatas novas para textura mais cremosa.
- Adicione um ramo de alecrim fresco para aroma extra.
- Acompanhe com salada ou grelos salteados.
Marine o borrego com alho, vinho branco, louro, azeite e especiarias por pelo menos 12 horas para intensificar o sabor. Durante o cozimento, regue ocasionalmente com o molho da assadeira para manter a carne macia e suculenta. As batatas devem ser colocadas ao redor para absorver os temperos e ficarem douradas por igual.