Receita de Broa de Centeio – Um Clássico Que Todos Amam 🍞
A Broa de Centeio é um pão tradicional português, com sabor marcante e textura rústica. Ideal para acompanhar queijos, sopas ou simplesmente com manteiga, esta receita ensina passo a passo como preparar uma broa macia por dentro e com casca crocante por fora. Um clássico que atravessa gerações e conquista todos os paladares.
| Tempo de Preparação | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 2 horas | 1 broa média | 220 kcal |
📋 Ingredientes
- 🌾 250 g de farinha de centeio
- 🌾 150 g de farinha de trigo
- 🥛 300 ml de água morna
- 🍬 1 colher (chá) de açúcar
- 🧂 1 colher (chá) de sal
- 🫒 10 g de fermento biológico fresco
- 🫒 2 colheres (sopa) de azeite (opcional)
👩🍳 Modo de Preparação
Passo a Passo:
1. Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe ativar por 10 minutos.
2. Misture as farinhas e o sal em uma tigela grande.
3. Adicione a mistura de fermento às farinhas e amasse até obter uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa. Acrescente o azeite se desejar.
4. Cubra a massa com um pano e deixe levedar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
5. Modele a massa em formato de broa redonda ou oval e coloque em uma assadeira enfarinhada.
6. Faça cortes na superfície com uma lâmina para ajudar no crescimento durante o forno.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos, até dourar e emitir um som oco ao bater na base.
8. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar.
💡 Dicas para a Broa Perfeita
- 🌡️ Use água morna, não quente, para ativar o fermento sem matá-lo.
- 🥄 Sove bem a massa para desenvolver o glúten, garantindo maciez por dentro.
- 🕰️ Não abra o forno nos primeiros 20 minutos para não comprometer o crescimento da broa.
- 🧂 Experimente polvilhar farinha de milho na superfície para um toque rústico e crocante.
🥣 Utilize farinha de centeio de boa qualidade para sabor intenso.
💧 Adicione água morna aos poucos para uma massa macia e maleável.
🔥 Asse em forno pré-aquecido para formar uma crosta dourada perfeita.
🥄 Pincele a broa com água antes de ir ao forno para crocância extra.
✨ Sirva ainda morna com manteiga ou queijos para melhor sabor.