Receita de Fricassê de Carne Moída Saboroso 🥘
O clássico que nunca sai de moda! Este Fricassê de Carne Moída é puro conforto: cremoso, cheesy e com a crocância perfeita da batata palha. Ideal para aquele almoço de domingo que reúne toda a família.
| Tempo de Preparo | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 50 minutos | 6 porções | 410 kcal |
📋 Ingredientes
Para a Carne Moída:
- 500g de carne moída (patinho ou alcatra)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate médio picado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- Sal, pimenta-do-reino e cominho em pó a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 1/2 xícara (chá) de água ou caldo de carne
Para o Molho Branco Cremoso:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite (pode ser caixinha)
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- Sal e pimenta-branca a gosto
Para Montagem:
- 1 lata de milho verde (escorrido)
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralada
- Batata palha para finalizar
👩🍳 Modo de Preparo
1. Preparar a Carne Moída
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne moída e deixe cozinhar, desmanchando bem com um garfo, até perder a cor rosada. Acrescente o tomate (se usar), os temperos (sal, pimenta, cominho) e a salsinha. Misture bem, adicione a água ou caldo e cozinhe por cerca de 10 minutos até o líquido secar. Reserve.
2. Preparar o Molho Branco
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa sem parar por cerca de 2 minutos para cozinhar a farinha (faça um roux). Aos poucos, vá adicionando o leite, batendo com um fouet para não formar grumos. Cozinhe até o molho engrossar e atingir o ponto de creme. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, a noz-moscada e tempere com sal e pimenta-branca. Misture bem.
3. Misturar a Carne com o Molho
Junte a carne moída reservada ao molho branco cremoso. Misture até incorporar completamente. Este será o creme base do fricassê.
4. Montar o Fricassê
Pré-aqueça o forno a 200°C. Em um refratário médio (cerca de 20×30 cm), espalhe metade do creme de carne. Em cima, distribua o milho escorrido. Coloque colheradas de requeijão por toda a superfície. Cubra com o restante do creme de carne. Finalize cobrindo generosamente com o queijo mussarela ralado.
5. Levar ao Forno
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e dourado.
6. Finalizar e Servir
Retire do forno e, na hora de servir, cubra com bastante batata palha. Sirva quente, acompanhado de arroz branco.
❓ Perguntas Frequentes
🍽️ Tabela Nutricional (por porção)
| Calorias | 410 kcal |
|---|---|
| Gordura Total | 28 g |
| Gordura Saturada | 15 g |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibras | 2 g |
| Açúcares | 6 g |
| Proteínas | 24 g |
💡 Dicas Especiais
- Para um toque defumado: Adicione uma colher de chá de páprica defumada à carne moída durante o refogado.
- Cobertura dourada extra: Misture o queijo mussarela com um pouco de parmesão ralado antes de levar ao forno.
- Variação de legumes: Além do milho, experimente adicionar uma camada de ervilhas ou de palmito picado.
- Prático para o dia a dia: Prepare o creme base (carne + molho) com antecedência e guarde na geladeira. Na hora do almoço, é só montar, cobrir com queijo e assar.
Dicas – Fricassê de Carne Moída Saboroso
🥩 Use carne moída fresca e de qualidade para realçar o sabor.
🌽 Acrescente milho verde para dar textura e doçura ao prato.
🥛 Misture creme de leite ou requeijão para cremosidade.
🧄 Tempere com alho, cebola e ervas para sabor intenso.
✨ Sirva com arroz branco e batata palha para completar o prato.
