Ingredientes

• 2 tomates maduros cortados em rodelas
• 200g de mussarela de búfala em fatias
• 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
• 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 dente de alho picado
• 1/4 de xícara de pinoli ou nozes (opcional)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. 1. Em um processador de alimentos, coloque o manjericão, o alho, os pinolis (se estiver usando), o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até formar um molho pesto homogêneo.
2. 2. Em um prato grande, arrume as fatias de tomate alternadas com as fatias de mussarela de búfala.
3. 3. Regue a salada com o molho pesto e decore com folhas de manjericão fresco.
4. 4. Sirva imediatamente como entrada ou acompanhamento para carnes grelhadas!