Queijo de Trança Caseiro de Minas
Receita mineira simples — Queijo de Trança Caseiro feito com vinagre ou suco de limão, textura macia e sabor tradicional.
📋 Ingredientes
- 5 litros de leite integral cru ou pasteurizado
- 1/4 xícara (chá) de vinagre branco ou suco de 1/2 limão
- 1/4 xícara (chá) de sal grosso ou refinado (para salmoura)
- 1 litro de água quente (para escaldar a massa)
👩🍳 Modo de Preparo
- Aqueça o leite até 37°C e adicione o vinagre ou suco de limão. Misture suavemente e deixe coagular por 10 a 15 minutos.
- Corte a coalhada em cubos e deixe o soro se separar.
- Escorra o excesso de soro e pressione a massa em um pano limpo.
- Mergulhe pedaços da massa em água quente até amolecer.
- Estique a massa e faça tranças delicadas.
- Coloque na salmoura por 2 a 3 horas.
- Escorra e leve à geladeira até firmar. Sirva frio ou em temperatura ambiente.
🍽️ Tabela Nutricional
| Calorias | 270 kcal por 100 g |
|---|---|
| Gordura Total | 22 g |
| Carboidratos | 1 g |
| Proteínas | 17 g |
💡 Dicas
- Use leite fresco de boa qualidade para garantir sabor autêntico.
- Se quiser, adicione ervas finas ou orégano na massa antes de trançar.
- Evite deixar a massa muito quente para não perder a textura.
- Guarde o queijo em recipiente fechado na geladeira por até 7 dias.
Use leite fresco e de boa qualidade para garantir um queijo firme e elástico. Aqueça o leite lentamente e adicione o coalho conforme as instruções da embalagem. Após a coagulação, corte a massa em cubos e aqueça novamente até atingir o ponto de puxa. Modele as tiras e trance enquanto o queijo ainda estiver morno. Guarde em salmoura leve e sirva fresco.
