Salada de Macarrão Colorida para Almoços Rápidos 🥗

Descubra como fazer esta Salada de Macarrão Colorida, prática, vibrante e cheia de nutrientes. A receita ideal para quem busca um almoço rápido, leve e que pode ser preparado com antecedência, perfeita para o dia a dia ou para levar na marmita!

📋 Ingredientes

• 250g de macarrão tipo parafuso, fusilli ou penne
• 1 cenoura média ralada no ralo grosso
• 1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em cubos pequenos
• 1/2 xícara de milho verde (em lata, escorrido)
• 1/2 xícara de ervilha (fresca, congelada ou em lata escorrida)
• 1/2 cebola roxa cortada em cubos pequenos ou em fatias finas
• 1/2 xícara de salsinha ou cebolinha picada
• Para o Molho de Iogurte e Limão:
• 1 pote (170g) de iogurte natural (ou grego para um molho mais cremoso)
• Suco de 1 limão siciliano ou tahiti
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon ou comum
• 1 dente de alho amassado (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Açúcar (uma pitada, para balancear a acidez, opcional)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão em água abundante com sal conforme as instruções da embalagem, até ficar ‘al dente’. Escorra e lave rapidamente sob água corrente fria para parar o cozimento. Reserve.
2. Enquanto o macarrão cozinha, prepare os legumes: rale a cenoura, corte o pimentão e a cebola, e pique a salsinha.
3. Em uma tigela pequena, prepare o molho: misture bem o iogurte, o suco de limão, o azeite, a mostarda e o alho (se usar). Tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar, se necessário. Mexa até obter uma consistência cremosa e homogênea.
4. Em uma tigela grande, combine o macarrão escorrido e frio com todos os legumes preparados: cenoura, pimentão, milho, ervilha e cebola roxa.
5. Despeje o molho de iogurte sobre a salada e misture delicadamente com duas colheres ou uma espátula, garantindo que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
6. Finalize acrescentando a salsinha ou cebolinha picada por cima e misture levemente.
7. Prove e ajuste o sal ou o limão, se necessário. Para um sabor ainda melhor, leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para os sabores se misturarem.
8. Sirva fria como prato único ou como acompanhamento de carnes grelhadas.

❓ Perguntas Frequentes

💡 Dicas Especiais

• Para mais cor e nutrientes: Adicione tomate-cereja cortado ao meio, pepino em cubos ou beterraba cozida e ralada.
• Um toque crocante: Na hora de servir, polvilhe sementes de girassol, castanhas picadas ou croutons caseiros por cima.
• Molho diferente: Experimente um molho pesto (de manjericão ou rúcula) diluído com um pouco de azeite para variar o sabor.
• Para os pequenos: Corte os legumes em tamanhos menores e use um macarrão com formato divertido, como letrinhas ou estrelas.
• Salada completa: Junte grão-de-bico cozido, cubos de queijo ou pedaços de presunto para aumentar o valor proteico e tornar a refeição ainda mais satisfatória.