Salada de Nhoque Caprese
Nhoque caseiro leve combinado com tomate-cereja, mozzarella de búfala e folhas frescas de manjericão — uma refeição leve, fresca e saborosa para qualquer ocasião.
📋 Ingredientes
- 500 g de batatas (aproximadamente 4 médias)
- 1 gema de ovo
- ≈ 150 g de farinha de trigo (mais extra para polvilhar)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 250 g de tomate-cereja cortados ao meio
- 200 g de mozzarella de búfala ou mozzarella em bolinhas
- Folhas de manjericão fresco a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino para temperar a salada
👩🍳 Modo de Preparo
- Lave e cozinhe as batatas com casca em água fervente salgada até ficarem macias ao espetar com garfo. Escorra, retire a casca enquanto ainda quentes e passe por espremedor ou amasse bem até obter puré. Deixe esfriar um pouco.
- Quando as batatas estiverem mornas, adicione a gema de ovo, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, amassando até formar uma massa macia que desgruda das mãos (evite trabalhar demais para não ficar dura).
- Polvilhe farinha numa superfície limpa. Divida a massa em porções e role cada porção formando “cobrinha” de aproximadamente 1 cm de diâmetro. Corte em pedaços de cerca de 2 cm. Se quiser, use o cabo de um garfo para criar as marcas no nhoque.
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione os nhoques em quantidade e cozinhe até que eles subam à superfície (aproximadamente 1-2 minutos), então retire com escumadeira e transfira para uma tigela com água gelada para parar o cozimento. Escorra e reserve.
- No momento de montar a salada: numa tigela grande ou travessa, misture os nhoques escorridos, os tomates-cereja cortados ao meio, as bolinhas de mozzarella, e folhas de manjericão fresco. Regue com azeite extra-virgem e, se desejar, com vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture delicadamente e sirva a salada morna ou em temperatura ambiente. Você também pode levar à geladeira por 15-20 minutos antes de servir para que fique mais fresca.
🍽️ Tabela Nutricional
| Calorias | 320 kcal por porção |
|---|---|
| Gordura Total | 12 g |
| Carboidratos | 42 g |
| Proteínas | 10 g |
💡 Dicas
- Use batatas de polpa firme, para que o nhoque não fique pegajoso.
- Não trabalhe demais a massa do nhoque — quanto menos mexer, mais macio ele ficará.
- Experimente variar: troque a mozzarella de búfala por queijo feta, ou adicione azeitonas pretas fatiadas para dar um toque mediterrâneo.
- Sirva com um fio extra de azeite trufado ou algumas lascas de parmesão para um upgrade gourmet.
Para uma salada de nhoque caprese perfeita, doure o nhoque rapidamente na frigideira para criar leve crocância sem ressecar. Use tomates maduros e muçarela fresca de boa qualidade para garantir sabor. Acrescente manjericão apenas no final para não murchar. Tempere com azeite, sal e pimenta, podendo adicionar um toque de balsâmico para realçar ainda mais o frescor do prato.