Dobradinha Tradicional – Receita Saborosa e Caseira
Aprenda como fazer dobradinha tradicional, um prato típico brasileiro com bucho bovino e feijão branco. Receita caseira cheia de sabor e tradição!
⏱️ Tempo de preparo: 2 horas
🍽️ Rendimento: 6 porções
✅ Ingredientes:
- 1 kg de dobradinha (bucho de boi limpo)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1/2 xícara de vinho branco (opcional)
- 1/2 xícara de água ou caldo de carne
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de sal (ajuste a gosto)
- 1/2 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
- 1/2 xícara de extrato de tomate
- 1/2 xícara de feijão branco cozido (opcional, mas tradicional)
- 1 colher (sopa) de vinagre
👩🍳 Modo de preparo:
- Limpeza e cozimento do bucho
Lave bem a dobradinha (bucho) em água corrente. Para eliminar odores, você pode deixar a dobradinha de molho em água com vinagre por 30 minutos. Após isso, ferva em água por aproximadamente 1 hora e meia a 2 horas, até que fique macia. Escorra e reserve. - Refogue os temperos
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o pimentão, os tomates e a cenoura, e continue refogando por mais alguns minutos até os vegetais amolecerem. - Cozinhando a dobradinha
Corte a dobradinha em pedaços pequenos e adicione à panela com os temperos refogados. Misture bem. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Acrescente o extrato de tomate, a folha de louro, pimenta-do-reino, sal e água (ou caldo de carne). Cozinhe por cerca de 30 minutos. - Finalização
Adicione o feijão branco (se estiver usando) e o cheiro-verde picado. Cozinhe por mais 10 minutos para que os sabores se incorporem bem. Ajuste o sal, se necessário. - Serviço
Sirva a dobradinha quente, acompanhada de arroz branco ou uma farofa de sua preferência.
💡 Dicas:
- Para uma versão ainda mais saborosa, acrescente bacon ou linguiça calabresa no refogado.
- Caso prefira um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de pimenta-de-cheiro ou pimenta vermelha.
Essa receita é ideal para aqueles que amam pratos fortes e saborosos, sendo perfeita para um almoço de família ou para um prato de comemoração.
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