Esta versão do clássico Bacalhau à Brás substitui a batata frita comercial por batata preparada na Air Fryer ou no forno, reduzindo drasticamente a gordura. O segredo está no refogado lento da cebola (o “estrugido”) e na cremosidade dos ovos, mantendo a alma do prato original de forma equilibrada.
Bacalhau à Brás Assis: Receita Tradicional Versão Saudável Sem Fritura
Este Bacalhau à Brás Assis é a definição de sabor e equilíbrio. Ele fica extremamente cremoso. Isso acontece pela combinação perfeita do bacalhau com os ovos biológicos e o azeite de qualidade. Além disso, o preparo é muito simples e rápido. Por esse motivo, é a refeição ideal para jantares de família ou ocasiões especiais. Portanto, aprenda agora este passo a passo. Com efeito, o aroma tradicional encanta todos. De facto, todos vão saborear este prato com prazer.
| Tempo de Preparação | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 35 minutos | 4 porções | 320 kcal |
📋 Ingredientes
- 🐟 500g de bacalhau demolhado (em lascas limpas de peles e espinhas)
- 🥔 600g de batatas frescas (cortadas em palitos muito finos)
- 🥚 6 ovos grandes biológicos
- 🧅 2 cebolas médias (cortadas em meia-lua fina)
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 🌿 Salsa fresca e azeitonas pretas a gosto
👩🍳 Modo de Preparação
Passo a Passo:
1. Em primeiro lugar, lave bem as batatas e corte-as em palitos finos. Logo depois, tempere com um fio de azeite e leve à air fryer. Nesse sentido, asse a 200 graus até ficarem douradas. Por consequência, a base do prato ficará estaladiça e saudável.
2. Em seguida, coloque a cebola e o alho num tacho com azeite. Dessa maneira, deixe refogar em lume brando até ficarem macios. Por outro lado, não deixe queimar para não amargar o molho. De facto, o segredo é a cebola bem cozinhada.
3. Posteriormente, adicione as lascas de bacalhau ao refogado de cebola. Então, envolva bem para que o peixe absorva os aromas. De facto, agora adicionaremos a textura principal. Além disso, cozinhe por apenas cinco minutos para manter a suculência.
4. Logo após, adicione as batatas assadas ao tacho com o bacalhau. Assim sendo, misture suavemente para manter a estrutura dos ingredientes. Além disso, você notará que a mistura fica bem preenchida. Por consequência, o sabor ficará bem distribuído.
5. Por conseguinte, bata os ovos com salsa picada e pimenta preta. Com efeito, verta os ovos sobre o tacho em lume muito baixo. Do mesmo modo, mexa sem parar para criar uma emulsão cremosa. Certamente, a cremosidade é o ponto alto.
6. Por fim, retire o preparado do lume enquanto os ovos estão húmidos. Afinal, a apresentação visual depende da textura aveludada. Por esse motivo, evite cozinhar demais os ovos no tacho. Do mesmo modo, o prato deve brilhar com o azeite.
7. Finalmente, decore com as azeitonas pretas e mais salsa fresca. Para concluir, sirva este Bacalhau à Brás Assis para os seus convidados. Certamente, esta é a melhor versão saudável desta receita. Aproveite cada garfada agora.
💡 Dicas para o Prato Perfeito
- 🔥 Acima de tudo, use um tacho antiaderente largo. Pois ele permite que os ingredientes se envolvam sem esmagar. Além disso, escolha batatas de boa qualidade.
- 📏 Por outro lado, use o lume no mínimo ao colocar os ovos. Visto que o Bacalhau à Brás Assis deve ser cremoso. Todavia, evite que fique com aspeto de omolete.
- 🐟 Com efeito, certifique-se de que o bacalhau está bem seco. Por esse motivo, a textura final não fica aguada e o sabor fica intenso. Igualmente, use salsa fresca picada.
- 🥧 Do mesmo modo, você pode ajustar a quantidade de ovos. Certamente, se preferir mais húmido, coloque um ovo extra. De maneira idêntica, pode usar batata doce.
- 🧊 De fato, sirva imediatamente após a preparação. Visto que a batata assada perde a crocância com o passar do tempo. Além disso, os ovos podem secar se esperar.
❓ Perguntas Frequentes
Posso fazer sem batata?
Sim, você pode usar alho-francês em palitos. Ou seja, ela passará a ser uma versão ainda mais leve e funcional.
Por que o meu bacalhau ficou seco?
Isso acontece devido ao tempo excessivo de cozedura dos ovos. Por isso, o ideal é retirar do lume com os ovos ainda brilhantes.
Posso usar bacalhau congelado?
Com certeza, mas certifique-se de que ele está bem descongelado e seco. Em contrapartida, o bacalhau fresco ou de cura tradicional tem mais sabor.