Receita de Arroz Piamontese Tradicional: Sabor Cremoso

Cremoso, aromático e cheio de sabor — o acompanhamento perfeito para carnes grelhadas, assadas ou ao molho.

📋 Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 e 1/2 xícara de arroz (agulhinha ou parboilizado)
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 3 e 1/2 xícaras de caldo de frango ou legumes quente
• 200 g de cogumelos fatiados (champignon ou paris)
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 1/2 xícara de leite (opcional, para ajustar a cremosidade)
• 1 xícara de muçarela ralada
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• Noz-moscada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Em fogo médio, aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho por 30 segundos.
2. Adicione o arroz e refogue por 1–2 minutos.
3. Coloque o vinho branco e mexa até quase secar.
4. Acrescente os cogumelos e refogue rapidamente.
5. Vá adicionando o caldo quente aos poucos, mexendo de vez em quando, até o arroz cozinhar al dente (15–18 minutos).
6. Abaixe o fogo, incorpore o creme de leite e, se necessário, o leite para deixar mais cremoso.
7. Misture a muçarela e o parmesão até derreterem. Ajuste sal, pimenta e noz-moscada.
8. Finalize com salsinha e sirva imediatamente.

🍽️ Tabela Nutricional

💡 Dicas Extras

• Use caldo caseiro quente para um sabor mais profundo e cozimento uniforme.
• Quer mais puxado para risoto? Substitua o arroz comum por arbóreo e mexa com mais frequência.
• Combine com medalhão ao molho madeira, frango grelhado ou mignon ao molho de mostarda.