| Tempo de Preparo | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 80 minutos | 4 porções | 450 kcal |
Bacalhau à Moda de Viana 🐟
Aprenda a fazer Bacalhau à Moda de Viana, receita tradicional portuguesa, saborosa e reconfortante. Prato típico do Minho, perfeito para festas e ocasiões especiais.
📋 Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatas
- 1 couve lombarda
- 3 cebolas
- 2 dl de azeite
- 1 ramo de salsa
- 1/2 broa de milho
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
👨🍳 Modo de Preparo
- Corte o bacalhau em pedaços médios.
- Descasque e lave as batatas.
- Corte as batatas em rodelas grossas.
- Lave a couve lombarda e corte em tiras.
- Descasque e corte as cebolas em meias-luas.
- Pique a salsa finamente.
- Parta a broa de milho em pedaços pequenos.
- Num tacho, aqueça metade do azeite.
- Refogue as cebolas até ficarem douradas.
- Adicione as batatas e envolva bem.
- Junte a couve lombarda e misture.
- Adicione os pedaços de bacalhau.
- Regue com o restante azeite.
- Tempere com pimenta.
- Cozinhe em lume brando por 40 minutos.
- Enquanto isso, toste a broa de milho no forno.
- Retire o tacho do lume.
- Polvilhe com a salsa picada.
- Sirva com a broa de milho tostada.
❓ Perguntas Frequentes
Como demolhar o bacalhau corretamente?
Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas. Troque a água 3 a 4 vezes. Retire a pele e as espinhas antes de usar.
Posso usar outra couve?
Sim, pode usar couve-galega ou couve-portuguesa. A couve lombarda é tradicional, mas outras variedades funcionam bem.
O que é broa de milho?
É um pão tradicional português feito com farinha de milho. Se não encontrar, pode usar pão de milho ou farelo de pão torrado.
Posso fazer com antecedência?
Sim, pode preparar um dia antes. Guarde no frigorífico e aqueça no forno antes de servir. Adicione a broa na hora de servir.
🍽️ Tabela Nutricional
| Calorias | 450 kcal por porção |
|---|---|
| Gordura Total | 24 g |
| Gordura Saturada | 3 g |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibras | 5 g |
| Proteínas | 30 g |
💡 Dicas
- Use azeite virgem extra para melhor sabor.
- Não adicione sal, o bacalhau já é salgado.
- A broa deve ficar crocante mas não queimada.
- Sirva bem quente para apreciar todos os sabores.
💡 Dicas para Preparar Bacalhau à Moda de Viana
🥩 Dessalgue o bacalhau corretamente antes de cozinhar.
🥔 Cozinhe batatas e ovos separadamente para melhor textura.
🧅 Refogue cebola e alho no azeite para intensificar o sabor.
🔥 Monte camadas uniformes para harmonizar sabores e apresentação.
✨ Regue com azeite de qualidade antes de servir.
