Receita de Queijo Coalho Caseiro – Fácil e Delicioso
Aprenda a fazer queijo coalho caseiro, uma receita simples e deliciosa, perfeita para petiscos ou acompanhamentos!
Ingredientes:
🥛 4 litros de leite integral
🧂 1 colher (sopa) de sal
🧴 1 colher (chá) de coalho líquido (ou conforme indicado no rótulo do produto)
💧 100ml de água (para diluir o coalho)
🍋 Suco de 1 limão (para ajudar na coagulação)
👨🍳 Modo de Preparo:
1️⃣ Aqueça o leite:
Coloque o leite em uma panela grande e leve ao fogo médio. Aqueça até atingir cerca de 35°C a 40°C (se tiver um termômetro culinário, esse é o ponto ideal). Não deixe ferver, apenas aqueça.
2️⃣ Adicione o suco de limão:
Quando o leite atingir a temperatura ideal, adicione o suco de limão e mexa levemente. O ácido do limão ajudará na coagulação do leite.
3️⃣ Prepare o coalho:
Em um recipiente separado, dilua o coalho líquido em 100ml de água. Mexa bem para garantir que o coalho se dissolva completamente.
4️⃣ Adicione o coalho ao leite:
Após diluir o coalho, adicione ao leite já com limão. Mexa bem por 2 a 3 minutos, e então pare de mexer. Cubra a panela com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 30 a 40 minutos.
5️⃣ Corte a coalhada:
Depois de descansar, você verá que o leite se separou em uma parte sólida (a coalhada) e uma parte líquida (o soro). Com uma faca longa e afiada, corte a coalhada em quadrados de cerca de 2 a 3 cm.
6️⃣ Aqueça novamente:
Leve a panela de volta ao fogo baixo e aqueça a coalhada até atingir 40°C a 45°C, mexendo suavemente para não quebrar demais. Deixe cozinhar por mais 15 minutos.
7️⃣ Retire o soro:
Com uma colher, retire a coalhada da panela e coloque em uma peneira ou tecido limpo para escorrer o soro. Deixe escorrer por cerca de 1 hora.
8️⃣ Modele o queijo:
Após o soro ser retirado, pegue a coalhada e modele o queijo na forma desejada. Se preferir um queijo coalho em pedaços, basta dividir em blocos. Se quiser uma versão mais firme, pode apertar bem.
9️⃣ Salgar e curar:
Adicione o sal a gosto, massageando bem para que ele se distribua uniformemente. Deixe o queijo descansar em um recipiente com o sal por mais 4 a 6 horas.
💡 Dicas para o Sucesso:
✅ Se não encontrar coalho líquido, pode usar coalho em tabletes (verifique a quantidade necessária).
✅ O queijo coalho pode ser feito em versões maiores, só lembrando de ajustar o tempo de cura.
✅ Para uma textura mais firme, deixe o queijo curando por mais tempo na geladeira.
🧊 Armazenamento e Validade:
- O queijo coalho pode ser armazenado na geladeira por até 1 semana.
- Se for fazer porções maiores, pode congelar por até 3 meses.