Risoto de Abóbora com Queijo da Serra

Um risoto reconfortante e elegante, combinando a suavidade adocicada da abóbora com o sabor marcante do queijo da Serra. Perfeito para impressionar no jantar.

📋 Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 2 colheres de sopa de manteiga (divididas)
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 200 g de abóbora (ex: abóbora japonesa) em cubinhos
• ½ xícara de vinho branco seco
• 500 ml de caldo de legumes (ou água quente)
• Queijo da Serra ralado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ervas frescas (tomilho, sálvia ou manjericão) — opcional

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o quente.
2. Em uma panela larga, derreta 1 colher de manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
3. Adicione os cubinhos de abóbora e refogue até começarem a amolecer.
4. Junte o arroz arbóreo e misture bem para incorporá-lo ao refogado.
5. Despeje o vinho branco e mexa até que evapore quase totalmente.
6. Vá adicionando o caldo quente concha a concha, mexendo sempre, permitindo que o arroz absorva o líquido antes de acrescentar mais. Continue esse processo até o arroz atingir textura al dente e cremosidade.
7. No momento em que o arroz estiver quase pronto, junte a manteiga restante e o queijo da Serra ralado, misturando vigorosamente para incorporar e deixar o risoto bem cremoso.
8. Ajuste o sal e a pimenta, finalize com ervas frescas, se desejar.
9. Sirva imediatamente, ainda quente e cremosa a textura característica de um bom risoto.

🍽️ Tabela Nutricional

💡 Dicas

• Mantenha o caldo sempre quente para não interromper o cozimento do arroz.
• Mexa com constância, mas com leveza, para liberar o amido e garantir cremosidade.
• Rale o queijo da Serra finamente para que ele derreta melhor no risoto.
• Use abóbora bem madura, pois ela rende mais sabor e cremosidade.
• Sirva logo após o preparo: risoto perde textura se ficar parado por muito tempo.