| Tempo de Preparo | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 2 horas 30 minutos | 8 porções | 480 kcal |
Feijoada à Portuguesa do Norte Rica e Saborosa 🐷
Descubra os segredos da autêntica Feijoada à Portuguesa do Norte, uma receita tradicional repleta de sabor e história. Uma iguaria que combina feijão branco com diversas carnes de porco, perfeita para reunir a família à mesa.
📋 Ingredientes
- 500g de feijão branco seco
- 300g de entremeada de porco
- 300g de costela de porco salgada
- 200g de chouriço de carne
- 200g de morcela
- 150g de toucinho fumado
- 150g de orelha de porco
- 1 pé de porco salgado
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 raminho de salsa
- 1 raminho de coentros
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Azeite q.b.
- Arroz branco para acompanhar
- Couve portuguesa refogada para acompanhar
👩🍳 Modo de Preparo
- De véspera, deixe o feijão de molho em água fria.
- Num tacho grande, coloque as carnes salgadas (costela, pé de porco) e cubra com água fria.
- Leve ao lume e deixe ferver durante 15 minutos para dessalgar. Escorra a água.
- Noutro tacho, coloque o feijão escorrido e cubra com água limpa.
- Junte as carnes dessalgadas, a entremeada, o chouriço, a morcela, o toucinho e a orelha de porco.
- Acrescente 1 cebola inteira descascada, 2 dentes de alho, as folhas de louro e o ramo de salsa.
- Tempere com um pouco de pimenta (cuidado com o sal pois as carnes já são salgadas).
- Leve ao lume forte até ferver, depois reduza para lume brando.
- Deixe cozinhar por cerca de 2 horas, ou até o feijão e as carnes estarem macios.
- Retire as carnes e reserve num prato quente.
- Numa frigideira, refogue a cebola restante picada e os alhos picados em azeite.
- Junte um pouco do caldo da feijoada e reduza ligeiramente.
- Volte a colocar as carnes na panela com o feijão.
- Deite o refogado de cebola e alho na feijoada e mexa delicadamente.
- Prove e rectifique os temperos se necessário.
- Deixe apurar por mais 10-15 minutos em lume brando.
- Retire as folhas de louro e o ramo de salsa.
- Sirva a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco soltinho e couve portuguesa refogada.
- Polvilhe com coentros picados na hora de servir.
❓ Perguntas Frequentes
Qual a diferença da feijoada portuguesa para a brasileira?
A feijoada portuguesa usa feijão branco e uma variedade diferente de carnes de porco, incluindo morcela e chouriço. A brasileira tradicionalmente usa feijão preto e tem influências africanas.
Posso usar feijão enlatado?
Pode, mas o sabor não será o mesmo. Se usar, adicione no final do cozimento e reduza o tempo. O feijão seco dá mais sabor e textura.
Quanto tempo preciso para dessalgar as carnes?
Ferva as carnes salgadas por 15 minutos e escorra a água. Se ainda estiverem muito salgadas, pode repetir o processo mais uma vez.
Posso congelar a feijoada?
Sim, a feijoada congela bem. Guarde em recipientes herméticos por até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça em lume brando.
🍽️ Tabela Nutricional (por porção)
| Calorias | 480 kcal |
|---|---|
| Gordura Total | 28 g |
| Gordura Saturada | 10 g |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibras | 8 g |
| Açúcares | 4 g |
| Proteínas | 35 g |
💡 Dicas da Cozinheira
- Para uma feijoada ainda mais saborosa, deixe as carnes marinando no vinho tinto durante a noite.
- Sirva com laranja fatiada para cortar a gordura e refrescar o paladar.
- Se a feijoada ficar muito líquida, retire algumas colheres de feijão, esmague e volte ao tacho para engrossar.
- Esta feijoada sabe ainda melhor no dia seguinte, depois de os sabores se terem apurado.
💡 Dicas para Preparar Feijoada à Portuguesa do Norte
🫘 Escolha feijão de boa qualidade e deixe de molho antes.
🥩 Use carnes variadas para mais sabor e tradição.
🧅 Refogue cebola e alho para realçar o aroma.
🔥 Cozinhe lentamente para que os sabores se misturem.
✨ Sirva com arroz branco e laranja para acompanhar.