Este prato é a solução ideal para quem ama a textura do risoto, mas busca praticidade. Utilizando cogumelos frescos salteados na manteiga e uma técnica de cozimento que libera o amido do arroz, criamos um prato aveludado, rico em sabor umami e finalizado com muito queijo parmesão. É luxo e simplicidade em uma única panela.
Arroz de Cogumelos Cremoso: Técnica de Uma Panela Só
A receita de Arroz de Cogumelos Cremoso é, certamente, a opção mais prática para o seu jantar. Isso acontece porque a técnica de uma panela só preserva todo o amido e o sabor dos ingredientes. Além disso, este preparo não utiliza cremes pesados para atingir uma textura aveludada. Por esse motivo, ele se torna o aliado ideal para uma refeição sofisticada e rápida. Portanto, aprenda agora como fazer essa delícia que economiza tempo na cozinha. Com efeito, você terá um prato digno de restaurante com pouquíssimo esforço.
| Tempo de Preparação | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 25 minutos | 2 porções | 280 kcal |
📋 Ingredientes
- 🍄 300g de cogumelos variados (Paris, Shimeji ou Portobello)
- 🍚 1 xícara de arroz arbóreo ou arroz comum
- 🧅 1 cebola pequena picada finamente
- 🧄 2 dentes de alho amassados
- 🍷 50ml de vinho branco seco (opcional)
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
- 🧀 50g de queijo parmesão ralado
- 🌿 Salsinha fresca e sal a gosto
👩🍳 Modo de Preparação
Passo a Passo:
1. Em primeiro lugar, aqueça a manteiga em uma panela larga. Logo depois, adicione os cogumelos fatiados. Nesse sentido, refogue em fogo alto até que eles fiquem bem dourados e secos.
2. Em seguida, acrescente a cebola e o alho na mesma panela. Dessa maneira, refogue até que fiquem transparentes e aromáticos. Por consequência, o fundo da panela ganhará um sabor intenso.
3. Posteriormente, adicione o arroz e misture bem por um minuto. Então, despeje o vinho branco se desejar. De fato, o vinho ajuda a soltar os sabores tostados do fundo da panela.
4. Logo após, comece a adicionar água quente ou caldo de legumes aos poucos. Assim sendo, mexa o arroz frequentemente para liberar o amido. Além disso, mantenha o fogo médio para cozinhar por igual.
5. Por conseguinte, continue adicionando líquido sempre que o arroz secar. Com efeito, o grão ficará macio, mas manterá uma leve resistência. Por outro lado, não deixe o arroz desmanchar completamente.
6. Por fim, desligue o fogo quando o arroz estiver no ponto. Afinal, o calor residual terminará o cozimento suavemente. Do mesmo modo, a textura ficará mais fluida e brilhante.
7. Finalmente, misture o queijo parmesão e a salsinha. Para concluir, sirva imediatamente enquanto está bem quente. Certamente, você vai se apaixonar por essa cremosidade absoluta.
💡 Dicas para o Prato Perfeito
- 🍄 Acima de tudo, não lave os cogumelos com água. Pois eles absorvem líquido e perdem a textura. Além disso, use apenas um pano úmido para limpar a sujeira.
- 🍚 Por outro lado, mexer o arroz é o segredo do sucesso. Visto que o atrito entre os grãos libera a cremosidade natural. Todavia, faça isso com delicadeza para não quebrar o arroz.
- 🔥 Com efeito, você pode usar caldo de legumes caseiro. Por esse motivo, o sabor final será muito mais profundo e natural. Igualmente, evite cubos de caldo industrializados se possível.
- 🧀 Do mesmo modo, finalize com um fio de azeite trufado. Certamente, o aroma elevará o prato a outro nível. De maneira idêntica, nozes picadas trazem uma crocância interessante.
- 🧊 De fato, consuma o prato logo após o preparo. Visto que o arroz continua absorvendo líquido e pode ficar seco. Além disso, evite reaquecer muitas vezes para não perder a textura.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar arroz comum (agulhinha)?
Certamente, mas a textura será menos cremosa que o arbóreo. Todavia, a técnica de mexer ajuda a extrair o melhor resultado. Por isso, siga o passo a passo com atenção.
Qual o melhor cogumelo?
De fato, o cogumelo Paris é o mais acessível e suave. Porém, o Portobello traz uma cor e sabor mais rústicos. Além disso, misturar vários tipos cria uma complexidade deliciosa.
Posso fazer sem vinho?
Sim, o vinho é opcional e serve para dar acidez. Ou seja, você pode substituir por algumas gotas de limão. Em contrapartida, muitas pessoas preferem o sabor apenas dos cogumelos.