Feijoada à Transmontana: O Passo a Passo do Prato mais Rico de Portugal
A Alma e o Sabor de Trás-os-Montes
A feijoada à transmontana é um ícone da nossa gastronomia. Em primeiro lugar, este prato destaca-se pela abundância de enchidos e carnes de qualidade. Além disso, o segredo está na cozedura lenta que apura os sabores. De facto, é a refeição ideal para os dias frios de inverno. Assim sendo, garantimos um conforto imediato a cada garfada. Certamente, é o prato mais rico de Portugal. Por consequência, a tradição mantém-se viva nesta receita.
Além disso, a preparação exige paciência e bons ingredientes. Por esse motivo, selecionámos o melhor feijão encarnado. Portanto, siga este guia detalhado para um resultado autêntico. Com efeito, o aroma dos enchidos vai perfumar toda a casa. Do mesmo modo, a textura do molho ficará aveludada e rica. Assim sendo, terá uma experiência gastronómica inesquecível. Certamente, este é o verdadeiro sabor do Norte. De fato, a mesa portuguesa agradece.
| Tempo Total | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| 1h 30min | 6 pessoas | Média |
📋 Ingredientes
Carnes e Enchidos
- 🥓 500g de feijão encarnado (previamente demolhado)
- 🥩 400g de carne de porco (entrecosto e chispe)
- 🌭 1 chouriço de carne e 1 morcela de sangue
- 🥓 1 farinheira de qualidade
- 🥓 100g de presunto ou toucinho fumado
Base e Vegetais
- 🧅 2 cebolas e 3 dentes de alho picados
- 🥬 1 couve lombarda ou penca
- 🥕 2 cenouras cortadas às rodelas
- 🫒 Azeite, sal e pimenta preta q.b.
- 🍃 2 folhas de louro e um pouco de cominhos
👩🍳 Modo de Preparação
Cozedura das Carnes
1. Em primeiro lugar, coza as carnes de porco e os enchidos em água com sal e louro. Logo depois, retire os enchidos à medida que estiverem prontos. Nesse sentido, evite que a farinheira rebente. Por outro lado, mantenha o entrecosto até ficar bem macio. De facto, o caldo da cozedura é precioso. Portanto, reserve-o para cozinhar o feijão. Assim sendo, o sabor será muito mais intenso. Além disso, corte as carnes em pedaços pequenos.
O Refogado Tradicional
2. Em seguida, prepare um refogado generoso com azeite, cebola e alho. Do mesmo modo, adicione as cenouras e deixe alourar levemente. Além disso, junte a couve cortada em pedaços. Por consequência, os vegetais vão absorver a gordura boa. De facto, o aroma do louro é essencial aqui. Certamente, a base está a ganhar corpo. Portanto, tempere com os cominhos e a pimenta. Assim sendo, a cozinha ficará com um cheiro divinal.
A Mistura Final
3. Posteriormente, adicione o feijão cozido e um pouco do caldo reservado. Então, junte as carnes e os enchidos fatiados. Além disso, deixe apurar em lume brando por 20 minutos. Por esse motivo, o molho ficará espesso e brilhante. De facto, retifique os temperos nesta fase. Por consequência, todos os sabores ficarão equilibrados. Assim sendo, a feijoada ganhará a sua cor característica. Certamente, o aspeto será tentador.
4. Finalmente, apague o lume e deixe repousar uns minutos. Para concluir, sirva com arroz branco bem solto. Certamente, o contraste de texturas é fantástico. Por consequência, a refeição será um sucesso absoluto. De fato, este prato celebra o melhor de Portugal. Aproveite este manjar transmontano agora.
💡 Dicas para o Prato Perfeito
- 🍋 Acima de tudo, use carnes de porco bísaro se possível. Pois a qualidade da carne define o prato. Além disso, o sabor fumado é fundamental.
- 🌿 Por outro lado, coza a farinheira à parte se tiver receio. Visto que ela é muito delicada. Do mesmo modo, pique-a com um palito antes de cozer.
- 🍱 Com efeito, a feijoada fica ainda melhor no dia seguinte. Certamente, os sabores assentam e intensificam-se. Além disso, aquece muito bem.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar feijão de lata?
Sim, pode usar feijão já cozido. Ou seja, poupa tempo, mas certifique-se de o passar por água fria antes.
Qual o melhor acompanhamento?
O arroz branco é o clássico. Por isso, prepare um arroz bem seco para absorver o molho.