Como deixar a patanisca fofa?

O segredo é bater bem os ovos e adicionar a água de cozedura aos poucos para criar um polme leve.

Pataniscas de Bacalhau da Avó: Crocantes por Fora e Fofas por Dentro

Tradição e Carinho em Cada Pedaço

As pataniscas são uma verdadeira relíquia gastronómica. Em primeiro lugar, esta receita da avó garante a textura perfeita. Além disso, o bacalhau desfiado confere um sabor autêntico. De facto, nada supera o prazer de uma patanisca acabada de fritar. Assim sendo, esta preparação foca-se na simplicidade dos ingredientes. Certamente, irá recordar os almoços de domingo em família. Por consequência, o sucesso à mesa está totalmente garantido hoje.

Além disso, o segredo reside no polme leve. Por esse motivo, as pataniscas ficam muito fofas. Portanto, siga este passo a passo com atenção. Com efeito, a fritura deve ser feita no ponto certo. Do mesmo modo, o aroma da salsa fresca despertará o apetite. Assim sendo, terá um petisco dourado e irresistível rapidamente. Certamente, esta é a melhor receita que irá encontrar. De facto, cozinhar com amor faz toda a diferença agora.

Pataniscas de bacalhau douradas e crocantes servidas num prato com salsa

Tempo Total	Rendimento	Dificuldade
35 minutos	4 pessoas	Muito Fácil

📋 Ingredientes

Base do Polme

🐟 300g de bacalhau cozido e desfiado
🥚 3 ovos médios
🌾 150g de farinha de trigo
🥛 100ml da água de cozedura do bacalhau

Temperos e Finalização

🧅 1 cebola pequena picada finamente
🌿 Salsa fresca picada a gosto
🧂 Sal e pimenta preta q.b.
🫒 Óleo ou azeite para fritar

👩‍🍳 Modo de Preparação

Preparando a Massa

1. Em primeiro lugar, bata os ovos numa taça grande. Logo depois, adicione a farinha e a água de cozedura aos poucos. Nesse sentido, misture bem até obter um polme liso. Por outro lado, o segredo é não deixar grumos na massa. De facto, a consistência deve ser cremosa mas fluida. Portanto, mexa com energia para incorporar ar. Assim sendo, as pataniscas ficarão muito mais leves. Além disso, o sabor do bacalhau já está na água.

Envolvendo os Sabores

2. Em seguida, junte o bacalhau desfiado à mistura anterior. Do mesmo modo, adicione a cebola picada e a salsa fresca. Além disso, tempere com pimenta e uma pitada de sal. Por consequência, todos os elementos ficarão bem distribuídos no polme. De facto, a salsa confere uma frescura essencial ao prato. Certamente, o aspeto da massa já será muito apetecível. Portanto, envolva tudo com uma colher. Assim sendo, o preparado está pronto para ir ao lume.

A Fritura Perfeita

3. Posteriormente, aqueça bem o óleo numa frigideira larga. Então, deite colheradas da massa com cuidado. Além disso, espalhe ligeiramente para que fiquem finas e crocantes. Por esse motivo, o calor deve estar médio para não queimar. De facto, vire-as apenas quando estiverem bem douradas por baixo. Por consequência, o centro ficará cozinhado e fofo. Assim sendo, retire e coloque sobre papel absorvente. Certamente, a textura ficará incrível.

4. Finalmente, sirva as pataniscas ainda quentes ou à temperatura ambiente. Para concluir, acompanhe com um arroz de feijão ou de tomate. Certamente, esta combinação é um clássico imbatível. Por consequência, terá uma refeição completa e deliciosa. De fato, a receita da avó nunca desilude ninguém. Aproveite este petisco tradicional agora.

💡 Dicas para o Prato Perfeito

🍋 Acima de tudo, limpe bem o bacalhau de peles e espinhas. Pois isso garante uma experiência mais agradável. Além disso, desfie o peixe manualmente para manter a textura.
🌿 Por outro lado, use água bem fria ou gaseificada no polme. Visto que o choque térmico ajuda na crocância. Do mesmo modo, a massa ficará mais aerada.
🍱 Com efeito, evite fritar muitas pataniscas ao mesmo tempo. Certamente, isso evita que a temperatura do óleo baixe. Além disso, garante que fiquem bem sequinhas.